Chaire UNESCO Alimentations du monde

Alimentation, politique de la ville et renouvellement urbain

2026-08-06T14:40:33Z

En France, il existe plus de 1 300 quartiers prioritaires de la ville (QPV) où vivent 5 millions d'habitants. Ces quartiers prioritaires se caractérisent par la convergence de plusieurs formes de précarité, dont celle de l'accès à une alimentation de qualité. Cette difficulté d'accès se produit sur les plans économique (une nourriture de qualité coûte souvent plus cher) et géographique (il n'y a pas ou peu de commerces dans ces quartiers). Ces caractéristiques correspondent aux notions de (…)

- Vers des paysages alimentaires durables et inclusifs : initiatives multiacteurs

Le moment électoral comme épreuve d'institutionnalisation : trajectoire municipale d'une revendication alimentaire

2026-08-06T14:40:33Z

« Il faut des commerces de proximité, il faut redonner de la vie. Il faut une supérette pour des courses d'appoint, car Grand Place et autres ACTION, cela fait loin pour le quartier. »
« Mettre un magasin pour les urgences, pour pas aller à Teisseire ou Grand Place tous les jours. Surtout pour les familles africaines qui ont l'habitude de faire des courses d'appoint et non des grosses courses en fonction de l'argent ou de la recette du jour. »
« Quand je fais des courses, en tant que (…)

- Vers des paysages alimentaires durables et inclusifs : initiatives multiacteurs

Analyse des modèles socioéconomiques de quatre maisons de l'alimentation solidaires : l'importance de l'adaptation dans un contexte économique instable

2026-08-06T14:40:33Z

Le projet TerrAsol (Territoire agricole & Alimentaire solidaire) est issu d'une dynamique d'acteurs du territoire montpelliérain qui œuvrent à un objectif commun de territoire alimentaire durable résilient et solidaire. Une des douze actions menées par le projet est la création d'un réseau de maisons de l'alimentation solidaire (MAS). Définies comme des « lieux de vie, citoyens et conviviaux, dédiés à l'alimentation, au vivre ensemble et aux solidarités » (TerrAsol, 2025), les MAS (…)

- Vers des paysages alimentaires durables et inclusifs : initiatives multiacteurs

De quels leviers les caisses alimentaires disposent-elles pour inciter les commerces existants à aller vers plus de durabilité ?

2026-08-06T14:40:33Z

Les environnements ou paysages alimentaires, qui désignent l'ensemble des commerces alimentaires et établissements de restauration dans un espace donné, apparaissent depuis quelques années comme un élément structurel à modifier pour changer les comportements alimentaires des consommateurs et ainsi contribuer à la transformation du système alimentaire (Brocard & Saujot, 2022). Mais il n'est pas facile d'agir sur ces paysages. D'autant que dans certains quartiers, les lieux proposant une (…)

- Vers des paysages alimentaires durables et inclusifs : initiatives multiacteurs

Alimentation de qualité et choisie en établissements sociaux et médico-sociaux : vers une démocratie alimentaire favorisant le pouvoir d'agir ?

2026-08-06T14:40:33Z

Il existe une tension structurelle réelle entre l'idéal de durabilité de l'alimentation et le fonctionnement des établissements sociaux et médico-sociaux (ESMS). Bien que le repas soit Iun moment crucial où le plaisir des personnes accueillies est recherché pour favoriser leur nutrition et leur bien-être, les impératifs réglementaires, sanitaires, budgétaires et médicaux priment le plus souvent. Les personnes accueillies en situation de vulnérabilité cognitive, psychique ou sociale (…)

- (Se) nourrir avec dignité : un acte politique

Repenser l'alimentation en Ehpad : vers une expérience sensible, personnalisée et inclusive

2026-08-06T14:40:33Z

Le rapport à l'alimentation des personnes âgées dépendantes se situe au cœur de leur prise en charge. En effet, leur alimentation est souvent contrainte par des Llimitations physiologiques telles que les difficultés de mastication et de déglutition, les risques de fausse route, ainsi que des troubles cognitifs ou moteurs rendant la manipulation des couverts complexe. L'ensemble de ces facteurs les expose à un risque accru de dénutrition.
De nombreux travaux ont mis en évidence l'importance (…)

- (Se) nourrir avec dignité : un acte politique

De la ration au soin : repenser l'alimentation d'urgence à bord des navires de sauvetage en mer

2026-08-06T14:40:33Z

« Quand donc comprendra-t-on que nous sommes sur le même navire, et que le naufrage est indivisible ? » Victor Hugo, Le Droit et la Loi , 1875
Chaque jour, en Méditerranée, des sauveteur·ses accomplissent à bord des navires de sauvetage en mer des gestes précis de soin et d'hospitalité (Collectif CPEROU, 2026). Essentiels mais fragiles, ces gestes trouvent leur fondement dans un principe ancien du droit maritime : l'obligation d'assistance à toute personne en danger en mer, (…)

- (Se) nourrir avec dignité : un acte politique

Le réseau Paysans de nature : faire de l'installation agricole un outil de défense de la biodiversité sauvage

2026-08-06T14:40:33Z

Paysans de nature émerge au milieu des années 2010 en Vendée, dans le sillage de trajectoires de naturalistes devenus agriculteurs. Le projet naît du constat d'échec des politiques environnementales et agricoles à endiguer l'effondrement de la biodiversité sauvage. Son objectif est de créer, à l'échelle locale, des espaces d'interconnaissance entre paysans, naturalistes, habitants et organisations agricoles et environnementales. Ces alliances visent à multiplier les fermes où la biodiversité (…)

- Repenser la ferme face aux enjeux agricoles : les nouveaux visages de l'agriculture

Évaluation des modèles économiques des fermes collectives

2026-08-06T14:40:33Z

« L'agriculture en collectif, c'est clairement ce qui me donne un peu d'espoir. Parce que le métier d'agriculteur est un métier globalement peu attractif... Travailler à plusieurs, ça permet d'avoir des week-ends. De partager la responsabilité, de ne pas avoir tout sur le dos. Peut-être de limiter les suicides aussi... Ça permet d'avoir des fermes complètes, qui peuvent proposer une large gamme de produits. »
Cette remarque d'un employé de Terre de Liens (Duval, 2023) résume en quelques (…)

- Repenser la ferme face aux enjeux agricoles : les nouveaux visages de l'agriculture

La coopérative Les Fermes Partagées : opportunité de changement d'échelle des fermes collectives

2026-08-06T14:40:33Z

Face au faible renouvellement générationnel agricole en France, l'installation en collectif pourrait être l'une des solutions pour pallier le manque d'attractivité du Fmétier et les problèmes d'accès au foncier, aux capitaux et aux matériels agricoles. Les statuts juridiques « classiques » d'exploitation agricole en collectif, pensés pour répondre à des enjeux de transmission de fermes familiales, présentent toutefois des limites. C'est pourquoi les statuts issus de l'économie sociale et (…)

- Repenser la ferme face aux enjeux agricoles : les nouveaux visages de l'agriculture