Chaire UNESCO Alimentations du monde

Impulser une filière agroalimentaire territoriale et durable : le cas de Montpellier Méditerranée Métropole

2026-08-06T14:40:33Z

Dans l'alimentation, l'engouement pour le « local » est désormais bien connu. On parle de reterritorialisation pour décrire la reconstruction de systèmes productifs à l'échelle du territoire. Reterritorialiser permettrait de redonner du sens et de la confiance dans les actes de production et de consommation, de rééquilibrer la chaîne de valeur, de développer l'économie, de réduire les impacts environnementaux. Toutefois, une filière territoriale n'est pas spontanément vertueuse socialement (…)

- Reterritorialisation et coopérations territoriales dans l'alimentation

Végétaliser par le territoire : innovation technologique et transformation pour intégrer durablement les légumineuses

2026-08-06T14:40:33Z

Depuis une dizaine d'années, les légumineuses sont présentées comme l'une des clés de la transition alimentaire en France. Le Programme national Dnutrition santé (PNNS 4) recommande d'en consommer au moins deux fois par semaine. Pourtant, les chiffres de l'étude INCA 3 sont sans appel : on en mange à peine 1,7 kg par an et par habitant (ANSES, 2017). Ce qui correspond à une fois par semaine, soit un niveau inférieur aux recommandations officielles.
Ce décalage interroge la capacité des (…)

- Reterritorialisation et coopérations territoriales dans l'alimentation

L'alimentation en Ehpad : enjeux communs et coopérations territoriales à envisager

2026-08-06T14:40:33Z

L'alimentation est un enjeu clé de la santé et du bien-être des personnes âgées, en particulier au sein d'établissements d'hébergement pour personnes âgées dépendantes (Ehpad). Près de 675 000 personnes âgées vivaient en hébergement permanent en 2023 . Les projections suggèrent que 365 000 places d'hébergement supplémentaires seront nécessaires d'ici à 2050, ce qui correspond à plus d'un milliard de repas par an.
Avec l'âge, le risque de dénutrition va croissant, en raison notamment de (…)

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