Chaire UNESCO Alimentations du monde

L'abattoir mobile : une réappropriation de l'étape d'abattage par les éleveurs

2026-07-02T13:53:24Z

Dvimeo.com/531780828
JULIETTE AUGEROT MOTS-CLÉS : ABATTOIR, ÉLEVEURS, PROTECTION ANIMALE, FILIÈRE TERRITORIALE
epuis l'industrialisation de l'élevage, les éleveurs ont perdu la main sur l'étape d'abattage. Ils n'ont en effet pas d'autre choix que de confier leurs animaux à Dune filière sur laquelle ils n'ont aucun contrôle ni droit de regard. Dans les structures d'abattage industrielles, les employés souffrent d'un travail à la chaîne mené à une cadence élevée, les animaux sont stressés (…)

- Valorisation et préservation des ressources environnementales et sociales pour une production durable

La ferme urbaine Capri : un projet pluridimensionnel et multi-partenarial à Marseille

2026-07-02T13:53:24Z

vimeo.com/531789983
MARIE-ALICE MARTINAT MOTS CLÉS : AGRICULTURE URBAINE, MIXITÉ SOCIALE, RECHERCHE-ACTION agriculture urbaine recouvre de multiples facettes. Elle est caractérisée par différents facteurs : la production (légumes, fruits, miel, etc.), le système L'économique (marchand, non marchand), la localisation (parc, friche, toit, terrasse, etc.), la technique culturale (sol, hors-sol, vertical, etc.), les porteurs de projets (exploitant agricole, association, entreprise, etc.) et (…)

- Des tiers-lieux alimentaires pour davantage de justice sociale

L'association En Chantier : la co-construction d'espaces autour de l'alimentation dans une dynamique inclusive et participative

2026-07-02T13:53:24Z

vimeo.com/531788003
GWENAËLLE DIDOU MOTS-CLÉS : PRÉCARITÉ ALIMENTAIRE, INCLUSION SOCIALE, PARTICIPATION, CRÉATION DE LIEN, SOLIDARITÉ alimentation est un réel marqueur des inégalités sociales en France, elle constitue généralement la première variable d'ajustement du budget des familles L'précaires. Aujourd'hui, le modèle privilégié de lutte contre la précarité alimentaire repose sur des dispositifs d'aide alimentaire. Certes nécessaire en cas d'urgence, ce modèle distributif connaît (…)

- Des tiers-lieux alimentaires pour davantage de justice sociale

L'Esperluette : la mixité sociale et l'action collective pour favoriser un accès égalitaire à l'alimentation durable

2026-07-02T13:53:24Z

Cvimeo.com/531793335
MAËLIS HORELLOU MOTS-CLÉS : MIXITÉ SOCIALE, ACTION COLLECTIVE, SOLIDARITÉ, ACCÈS À L'ALIMENTATION DURABLE, DÉMOCRATIE ALIMENTAIRE
onfrontés à un double besoin de convivialité et d'accès à une alimentation durable, les habitants du quartier de Celleneuve à Montpellier ont créé l'EsCperluette. Ce projet associatif, par et pour les habitants, organise depuis l'été 2019 des activités et évènements conviviaux et solidaires : fabrication de pain en utilisant un four (…)

- Des tiers-lieux alimentaires pour davantage de justice sociale

Le Dépôt centre communautaire d'alimentation : renforcer l'action sociale pour initier des changements politiques

2026-07-02T13:53:24Z

Avimeo.com/531791460
LOUISE GALIPAUD MOTS-CLÉS : EMPOWERMENT , LIEN SOCIAL, DIGNITÉ, JUSTICE SOCIALE, DISPOSITIF INCLUSIF
u Canada, qui fait partie des pays les plus riches du monde, 14 % de la population souffre d'insécurité alimentaire. Soit un ménage sur huit Aqui a des difficultés à se procurer de la nourriture saine. Plus particulièrement, ce sont les enfants, les communautés autochtones, les personnes issues de l'immigration, les nouveaux arrivants et les chefs de familles (…)

- Des tiers-lieux alimentaires pour davantage de justice sociale

Slow Food x Airbnb Partnership, a gastronomic approach to sustainable food education

2026-07-02T13:53:24Z

Hvimeo.com/531783702
CAROLINE LAHEY KEYWORDS : GASTRONOMY, FOOD TOURISM, RAISING AWARENESS, ACCESSIBILITY
aving the privilege of studying and immersing oneself in the issues of sustainability and environmentalism means also having the burden of realHizing that we are far from achieving the goals necessary to create impactful change in our systems. Sometimes it can feel overwhelming ; how can people still be standing in line at McDonalds when everything on the menu contributes to the (…)

- L'enjeu de l'apprentissage alimentaire pour éclairer les choix du mangeur-consommateur

Une alimentation sous notation : quel bilan tirer du Nutri-score entre 2018 et 2020 ?

2026-07-02T13:53:24Z

Svimeo.com/531783168
MAUREEN DUCAROUGE MOTS-CLÉS : LOGO SIMPLIFIÉ, COMPORTEMENTS ALIMENTAIRES,
QUALITÉ NUTRITIONNELLE, POLITIQUE DE SANTÉ, SENSIBILISATION
elon l'Organisation mondiale de la Santé (OMS), l'état de santé des Européens se dégrade, avec un adulte sur deux et un enfant sur trois en surpoids. En France, Senviron 17 % des adultes souffrent d'obésité, mais cette moyenne cache d'importantes disparités socioéconomiques, car les enfants d'ouvriers sont quatre fois plus touchés (…)

- L'enjeu de l'apprentissage alimentaire pour éclairer les choix du mangeur-consommateur

Les représentations de la gourmandise des jeunes au travers de l'expression audiovisuelle

2026-07-02T13:53:24Z

Tvimeo.com/531784967
BRUNO HANEN MOTS-CLÉS : ÉDUCATION AU GOÛT, PROJET PÉDAGOGIQUE, CRÉATION COLLECTIVE, EXPRESSION AUDIOVISUELLE
ransgressive, interrogeante, partagée collectivement ou plaisir immédiat personnel, plus ou moins teinté de culpabilité, la gourmandise provoque des Tsensations chez chacun d'entre nous. Elle renvoie aussi, consciemment ou non, aux réminiscences de l'enfance.
Un projet d'expression numérique mené par la direction de l'enseignement catholique du département (…)

- L'enjeu de l'apprentissage alimentaire pour éclairer les choix du mangeur-consommateur

La Comptabilité CARE TDL : un nouveau paradigme pour préserver les écosystèmes naturels et le bien commun

2026-07-02T13:53:24Z

Lvimeo.com/531775305
JOSÉPHINE LIU MOTS-CLÉS : COMPTABILITÉ, PRÉSERVATION DES CAPITAUX NATURELS ET SOCIAUX, MODÈLE ALTERNATIF DE NORMES COMPTABLES, TRANSITION AGROÉCOLOGIQUE a comptabilité CARE TDL – Comptabilité adaptée au renouvellement de l'environnement, triple ligne d'amortissement – questionne les fondements de Lnotre manière de compter. Depuis l'invention de la comptabilité en partie double du XV[e] siècle, en Italie, les fondements du concept ont peu évolué ; en revanche, les (…)

- Valorisation et préservation des ressources environnementales et sociales pour une production durable

Les unités de transformation territoriales : un moyen de revalorisation durable des produits de la pêche locale en Méditerranée française ?

2026-07-02T13:53:24Z

Lvimeo.com/531781637
Les unités de transformation territoriales : un moyen de revalorisation durable des produits de la pêche locale en Méditerranée française ? MAURINE MAMÈS MOTS-CLÉS : PÊCHE, MÉDITERRANÉE, TRANSFORMATION, LOCAL orsque l'on évoque la durabilité des systèmes alimentaires, il est encore rare de les aborder sous l'angle de la transformation. En effet, les grands groupes agroLalimentaires sont souvent entourés de scandales, tant sur le plan nutritionnel des produits que sur (…)

- Valorisation et préservation des ressources environnementales et sociales pour une production durable