Chaire UNESCO Alimentations du monde

Deliveroo Editions : la marchandisation de la cuisine toujours en marche

2026-07-02T13:54:35Z

Accès restreint
Vidéo de présentation
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MOTS-CLÉS : DISTRIBUTION, CUISINE, MARCHANDISATION, MODES DE CONSOMMATION, PROXIMITÉ
Dans les secteurs très concurrentiels de la foodtech et de la livraison de repas cuisinés, l'entreprise Deliveroo tente d'innover en misant sur les Deliveroo DEditions. Ces conteneurs de cuisine partagée entre différents restaurateurs ont pour but de proposer à la livraison des plats préparés dans un (…)

- La ville, carrefour d'initiatives

Composter en circuit court les biodéchets de professionnels urbains : l'ingénieux modèle des Alchimistes

2026-07-02T13:54:35Z

Vidéo de présentation
vimeo.com/331191779
MOTS-CLÉS : VALORISATION DE BIODÉCHETS, COMPOSTAGE, CIRCUIT COURT, VÉGÉTALISATION DES VILLES
En fin de cycle de ce qui est aujourd'hui appelé les systèmes alimentaires, ce sont les biodéchets qui s'invitent à la table des débats. L'enjeu est réel : en plus des pertes Egénérales entraînées par une surproduction continue des denrées, c'est une matière première, peu reconnue et pourtant pleine d'intérêt, qui se cache – et se gâche – à la fin de (…)

- La ville, carrefour d'initiatives

Labelliser les restaurants écoresponsables : l'initiative d'Écotable à Paris

2026-07-02T13:54:35Z

Vidéo de présentation
MOTS-CLÉS : DURABLE, LABEL, RESTAURANT, ÉCORESPONSABLE, CONSOMMATEUR Les labels sont un moyen de rendre visibles les efforts fournis par une organisation pour répondre aux exigences d'un cahier des charges. Ils sont notamment utilisés Lpour signaler les produits issus de l'agriculture biologique, les indications géographiques, la qualité des produits ou encore le juste prix d'achat aux producteurs. Les restaurants, quant à eux, voient leurs devantures envahies (…)

- La ville, carrefour d'initiatives

L'action collective, outil de pérennisation et de développement des circuits courts

2026-07-02T13:54:35Z

L'exemple d'un collectif de distribution et de promotion de produits locaux fins et d'épicerie à Montpellier
HÉLÈNE JAILLANT Vidéo de présentation
vimeo.com/331191423
MOTS-CLÉS : CIRCUITS COURTS DE PROXIMITÉ, GROUPEMENT DE PRODUCTEURS-TRANSFORMATEURS, MARCHÉ D'INTÉRÊT NATIONAL, ACTION COLLECTIVE, INNOVATION ORGANISATIONNELLE
Les circuits courts ont le vent en poupe. Par opposition à la globalisation de la chaîne alimentaire, des modèles alternatifs voient le jour et repensent le (…)

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