Chaire UNESCO Alimentations du monde

La politisation de l'alimentation ordinaire par le marché

Mathilde COUDRAY — 2021-11-23T11:17:35Z

Les grandes entreprises de l'alimentation de masse font aujourd'hui face à des critiques, à une défiance croissante et à un tassement de leurs parts de marché. Si les dimensions politiques de l'assiette engagée des militants et de l'assiette caritative des pauvres et des aidés ont été pointées dans la littérature, celles de l'assiette ordinaire de la consommation de masse ont été peu abordées. Cet article dépeint l'évolution de la défiance, en France et aux États-Unis, depuis une cinquantaine d'années, et ses effets visibles dans les transformations de l'offre alimentaire, à travers le recyclage, par les industriels, des critiques à leur endroit. L'article donne à voir un processus qui conduit à une visibilité croissante des dimensions politiques de l'alimentation industrielle de masse – au sens de la multiplication des choix par lesquels l'alimentation connecte et insère les mangeurs dans un système social et technique. En effet, le recyclage de la critique conduit à une diversification des qualités : modes de production, origine et nature des matières premières. Cette diversification souligne indirectement l'opacité des marques historiques et de l'alimentation de masse. La contingence des choix qui guident leur production en devient plus apparente. Le rapport critique, voire conflictuel, à l'alimentation industrielle de masse devient ainsi moteur d'une politisation de l'alimentation ordinaire. Cette réintroduction du politique dans le marché témoigne de la dimension constructive de la défiance.

- Les entreprises : vers de nouveaux modèles ? / Yount-André Chelsie, Lepiller Olivier, Article scientifique, Transformation, Français, Ressources hors Chaire, De 2017 à 2020

Présentation de l'ouvrage Manger en Ville

Mathilde COUDRAY — 2021-02-19T16:20:17Z

- Vidéothèque / Bricas Nicolas, Yount-André Chelsie, Zirari Hayat, Sedia Gisèle, Arciniegas Laura, Soula Audrey, Lepiller Olivier

Eating in the city

Mathilde COUDRAY — 2021-01-13T10:24:03Z

This book explores changes in eating habits in African, Latin American and Asian cities.

- Books / Bricas Nicolas, Yount-André Chelsie, Foodways, Contemporary food issues, Soula Audrey, Lepiller Olivier

N°12/ L'alimentation pour compenser des carences sociales et économiques

Mathilde COUDRAY — 2020-08-31T08:08:25Z

En Afrique du Sud, de nombreuses disparités sociales et économiques sont héritées de l'apartheid. Elles touchent notamment les populations noires, métisses et indiennes, qui constituent en majorité les classes moyennes et inférieures sur le plan socio-économique. Ces populations ont des ressources économiques limitées qui ne leur donnent pas un accès constant à une alimentation de qualité.

- So What ? / Yount-André Chelsie, Comportements alimentaires, Zembe Yanga , Walser Marie, Policy brief, Consommation, Sociale, Économique, Biologique, Français, Ressources de la Chaire, Depuis 2020

Manger en ville

Mathilde COUDRAY — 2020-02-17T14:48:06Z

Ce livre expose les changements des habitudes alimentaires dans des villes d'Afrique, d'Amérique latine et d'Asie.

- Ouvrages / Bricas Nicolas, Yount-André Chelsie, Soula Audrey, Lepiller Olivier, Ouvrage, Vidéo, Consommation, Sociale, Économique, Culturelle, Français, Ressources hors Chaire, Depuis 2020

Synthèse des deux journées « Regards socio-anthropologiques sur les styles alimentaires urbains en Afrique, Amérique Latine et Asie » - Chelsie Yount-André

Roxane — 2017-12-06T16:36:00Z

Chelsie Yount-André est anthropologue de l'alimentation au Cirad (UMR Moisa, Montpellier). Ses recherches portent sur les familles transnationales à Dakar et à Paris, la socialisation des enfants à travers le partage alimentaire, et les morales économiques. Elle a soutenu sa thèse en anthropologie linguistique en 2017, en cotutelle à la Northwestern University (Evanston, Illinois, USA) et l'École des hautes études en sciences sociales (EHESS, Paris). Ses dernières publications incluent (…)

- Ouverture et présentation de la synthèse des deux journées précédentes : « Regards socio-anthropologiques sur les styles alimentaires urbains en Afrique, Amérique latine et Asie » / Symposium international 2017 « Manger en ville : une défiance durable ? », Yount-André Chelsie, Comportements alimentaires, Enjeux de l'alimentation durable, Confiance, Urbanisation, Présentation (ppt), Vidéo, Consommation, Culturelle, Français, Ressources de la Chaire, De 2017 à 2020