Chaire UNESCO Alimentations du monde

La Ferme d'Emilie - Un film de Nathalie Lay

Mathilde COUDRAY — 2020-04-10T08:29:41Z

Ce court-métrage de 25 minutes vous présente le portait d'Emilie Jeannin, éleveuse de Charolaises en Auxois, ses valeurs et son projet d'abattoir mobile qui sera le premier à circuler en France, afin de reprendre la main sur l'abattage et ancrer ainsi leurs valeurs dans le premier label éthique du bien-être animal en élevage
Retrouvez le court-métrage La Ferme d'Emilie - Docu-portrait de l'éleveuse qui va lancer l'abattoir mobile en France par Nathalie Lay et toute son équipe.

- Ressource vidéo supplémentaire / Produits animaux, Jeannin Émilie

Véganisme, ferming, transhumanisme : de nouveaux fronts pour un capitalisme post-collapse ?

Mathilde COUDRAY — 2020-03-18T08:14:31Z

Dans un article récent publié dans The Guardian, G. Monbiot présente une technologie qu'il vient de découvrir dans un laboratoire à Helsinki. Il s'agit de la production industrielle de protéines, de lipides ou de glucides par fermentations de bactéries avec l'usage de l'hydrogène de l'eau comme source d'énergie.

- Opinions / Bricas Nicolas, Produits animaux, Enjeux de l'alimentation durable, Texte d'opinion/blog/interview, Transformation, Sociale, Culturelle, Français, Ressources de la Chaire, Depuis 2020

Table ronde - Valérie Chansigaud, Cécile Claveirole, Émilie Jeannin et Nicolas Bricas

Mathilde COUDRAY — 2020-02-19T09:34:44Z

Table ronde avec Valérie Chansigaud, Cécile Claveirole, Émilie Jeannin, Nicolas Bricas -
La biodiversité pour l'alimentation et l'agriculture désigne la diversité du vivant (des gènes aux écosystèmes), ainsi que la diversité des connaissances associées (les savoirs et savoir-faire traditionnels). Les rapports au monde du vivant évoluent, passant d'une conception figée de la nature à une vision plus dynamique. Menacée par les activités humaines, la biodiversité était perçue comme une somme d'éléments indépendants, à protéger, utiliser et valoriser.

- Session 2 - Penser les relations dans la nature / Produits animaux, Systèmes de production agricole et agroalimentaire, Enjeux de l'alimentation durable, Colloque annuel 2020 « Alimentations et Biodiversité - Se relier dans la nature », Chansigaud Valérie, Claveirole Cécile, Jeannin Émilie, Vidéo, Gouvernance/politique, Production, Sociale, Environnementale, Français, Ressources de la Chaire, Depuis 2020

Vers de nouvelles sources de protéines - Marie-Hélène

Roxane — 2018-01-05T08:55:08Z

Marie-Hélène SANIEZ-DEGRAVE, directrice Nutrition du groupe Roquette - Que nous disent les pratiques et mouvements alimentaires d'hier ? Remontée aux sources préhistoriques de notre alimentation, en passant par les disettes du Moyen-Âge et les « métissages culinaires » en Amérique latine. Puis anticipation sur les alimentations de demain en termes de nouveaux produits, de nouveaux usages, et d'innovations technologiques.

- Session 2 - Que mangera-t-on demain ? / Saniez-Degrave Marie-Hélène, Colloque annuel 2015 « Que mangeait-on hier ? Que mangera-t-on demain ? », Produits animaux, Systèmes de production agricole et agroalimentaire, Protéines animales et végétales, Industrie agroalimentaire, Présentation (ppt), Vidéo, Transformation, Biologique, Français, Ressources de la Chaire, De 2014 à 2017

Comment mange le monde ?

Clarisse — 2012-01-27T16:34:00Z

A côté de la sous-nutrition existent des problèmes de malnutrition, par carence (la faim « cachée ») ou par excès (l'obésité). Ces questions de santé publique liées aux régimes alimentaires ne se posent pas partout de la même manière (certains régimes sont considérés comme modèles : Japon, Méditerranée) et on observe encore une grande variété de styles alimentaires dans le monde. Pourtant, une tendance globale se dessine vers une surconsommation calorique, avec une plus forte proportion de produits animaux et transformés.

- Vidéothèque / Bricas Nicolas, Charrondière Ruth, Sow Salamatou, Colloque annuel 2012 « Alimentation durable : un bien partagé ? », Comportements alimentaires, Produits animaux, Enjeux de l'alimentation durable, Systèmes d'élevage, Transition nutritionnelle, Vidéo, Consommation, Sociale, Français, Ressources de la Chaire, Avant 2014