Chaire UNESCO Alimentations du monde

Manger ensemble en maison de retraite : un plaisir, vraiment ? - Laura Guérin

Clarisse — 2017-02-03T16:30:00Z

Laura Guérin, chercheuse associée, Centre Edgard Morin, CNRS - Les liens qui unissent plaisir et alimentation sont multiples. Comment le système nerveux analyse-t-il les informations sensorielles ? Le plaisir sensoriel contribue-t-il à une alimentation plus saine ? Comment l'industrie alimentaire développe-t-elle des produits qui parlent à nos sens ? Le plaisir de manger ne vaut-il que s'il est partagé ? Dès lors, comment mieux partager la gastronomie ?

- Session 2 - Un plaisir partagé / Guérin Laura, Colloque annuel 2017 « Se nourrir de plaisirs », Comportements alimentaires, Restauration collective, Plaisir, Manger ensemble, Présentation (ppt), Vidéo, Consommation, Hédonique, Français, Ressources de la Chaire, De 2017 à 2020

Quelle acceptabilité de menus spéciaux proposés en restauration collective ?

Clarisse — 2016-01-29T16:25:00Z

Mohamed Merdji, Audencia, Nantes - Les comportements d'abondance et l'excès de consommation de graisses animales, sucre et sel, partout dans le monde, induisent une augmentation des maladies non transmissibles (maladies cardiovasculaires, diabète de type 2 et obésité). Avec le développement de ces pathologies, et la volonté de les prévenir, on observe une forme de médicalisation de l'alimentation (y compris dans les situations de sous-nutrition), qui renouvelle de manière importante les relations entre alimentation, santé et bien-être.

- Vidéothèque / Merdji Mohamed, Colloque annuel 2016 « Je suis ce que je mange ? », Comportements alimentaires, Restauration collective, Pratiques et styles alimentaires, Présentation (ppt), Vidéo, Gouvernance/politique, Culturelle, Français, Ressources de la Chaire, De 2014 à 2017

Les restaurants populaires et le Programme de nutrition scolaire dans une perspective d'opportunités multisectorielles - Marcelo Franco Munaretto

Clarisse — 2015-11-17T10:53:00Z

- La restauration collective et hors foyer / Rencontre internationale 2015 « Politiques alimentaires urbaines », Sécurité alimentaire et nutritionnelle, Politiques agricole et alimentaire, Restauration collective, Précarité et aide alimentaire, Politiques urbaines, Munaretto Marcelo Franco

La logistique de l'approvisionnement scolaire dans la ville de São Paulo - Luiz Henrique Bambini De Assis

Clarisse — 2015-11-17T10:52:00Z

- La restauration collective et hors foyer / Rencontre internationale 2015 « Politiques alimentaires urbaines », Politiques agricole et alimentaire, Restauration collective, Politiques urbaines, Bambini De Assis Luiz Henrique

Politiques alimentaires Urbaines - La restauration collective durable

Clarisse — 2015-11-16T15:22:00Z

Isabelle Lacourt est agronome. Elle détient un doctorat en microbiologie du sol et a travaillé en tant que chercheur en France, Écosse, États-Unis, Canada et Italie pendant dix ans. En 2005, elle a obtenu une maîtrise en communication environnementale (IED de Turin) et s'est spécialisée sur les systèmes alimentaires durables et l'utilisation du développement durable comme un levier pour l'action. Elle est responsable des activités de recherche au sein du consortium Risteco, organisation à (…)

- Vidéothèque / Lacourt Isabelle, Rencontre internationale 2015 « Politiques alimentaires urbaines », Politiques agricole et alimentaire, Restauration collective, Politiques urbaines

Vers de nouvelles formes d'intermédiation entre producteurs et consommateurs ?

Clarisse — 2012-12-13T16:32:00Z

Au milieu des années 2000, la population mondiale est devenue majoritairement urbaine. En 2050, plus des deux tiers des humains habiteront en ville.

- Vidéothèque / Amblard Christian, Chiffoleau Yuna, Vassy Agathe, Conférence décembre 2012 « Nourrir les villes et développer les campagnes », Comportements alimentaires, Systèmes de production agricole et agroalimentaire, Distribution, Relocalisation, Restauration collective, Economie, Pratiques et styles alimentaires, Patrimoine local, Circuits courts, Présentation (ppt), Vidéo, Gouvernance/politique, Système alimentaire, Sociale, Français, Ressources de la Chaire, Avant 2014

Peut-on nourrir durablement les villes au Nord et au Sud ?

Clarisse — 2012-12-13T16:32:00Z

Les exigences d'un développement durable : quelles relations entre la Ville et son hinterland nourricier ? La reconquête des marchés urbains africains avec les produits de l'agriculture familiale locale. Le rôle des politiques publiques pour améliorer la sécurité alimentaire : l'exemple du programme brésilien des cantines scolaires.

- Vidéothèque / Billen Gilles, Cavalier Jean-Baptiste, Maluf Renato, Conférence décembre 2012 « Nourrir les villes et développer les campagnes », Economie circulaire, Politiques agricole et alimentaire, Relocalisation, Restauration collective, Relations urbain-rural, Agriculture familiale, Politiques nationales, Métabolisme urbain, Présentation (ppt), Vidéo, Gouvernance/politique, Système alimentaire, Sociale, Économique, Environnementale, Français, Ressources de la Chaire, Avant 2014