Chaire UNESCO Alimentations du monde

Cacophonie alimentaire et maladies chroniques en contexte urbain camerounais : une ethno-anthropologie de l'anxiété nutritionnelle dans la ville de Yaoundé - Paul Ulrich Otye Elom

Roxane — 2018-01-08T13:29:27Z

Paul Ulrich Otye Elom est anthropologue, enseignant-chercheur, chargé de cours à l'Université de Maroua au Cameroun. Il est titulaire d'un doctorat en anthropologie médicale et nutritionnelle, obtenu à l'Université de Yaoundé I, intitulé « Alimentation et santé chez les Bulu du Sud-Cameroun : contribution à une ethno-anthropologie de l'alimentremède ». Il est membre de l'International Commission of Anthropology of Food – Cameroun (ICAF-Cameroun), membre du Laboratoire d'ethnologie et (…)

- Session posters / Comportements alimentaires, Sécurité alimentaire et nutritionnelle, Pratiques et styles alimentaires, Nutrition-santé, Otye Elom Paul Ulrich , Symposium international 2017 « Manger en ville : les styles alimentaires urbains en Afrique, Amérique latine et Asie »

L'impact carbone de différents régimes nutritionnels - Nicole Darmon

Roxane — 2018-01-04T16:23:13Z

Un des défis majeurs à venir sera de parvenir à nourrir durablement les urbains, car dans le même temps, la communauté scientifique s'accorde pour pronostiquer un avenir fait de risques de pénuries de ressources naturelles non renouvelables, liés notamment à l'urbanisation galopante.

- Session 1 - Ressources : pénuries, flux, impacts / Darmon Nicole, Sécurité alimentaire et nutritionnelle, Enjeux de l'alimentation durable, Nutrition-santé, Changements climatiques, Présentation (ppt), Consommation, Environnementale, Français, Ressources de la Chaire, Avant 2014

La consommation des aliments sucrés et des boissons non alcoolisées dans la vie quotidienne en Chine. - Jingjing Ma

Roxane — 2017-12-22T15:40:36Z

Jinjing Ma est doctorante en sociologie à l'Université Paris 5 Descartes, Sorbonne Paris Cité, sous la direction de M. Dominique Desjeux. Sa thèse est basée sur la gestion, la consommation et les représentations de l'eau dans la société chinoise.

- Les repas de la génération citadine / Comportements alimentaires, Sécurité alimentaire et nutritionnelle, Pratiques et styles alimentaires, Nutrition-santé, Jing Jing Ma, Symposium international 2017 « Manger en ville : les styles alimentaires urbains en Afrique, Amérique latine et Asie », Présentation (ppt), Consommation, Culturelle, Français, Ressources de la Chaire, De 2017 à 2020

N°6/ Plaisirs sensoriels et pleine conscience, les alliés d'une alimentation plus saine

Roxane — 2017-12-05T10:54:16Z

Le thermomètre affiche 30 °C, vous avez soif et vous vous délectez en imaginant boire une limonade bien fraîche. En effet, les mêmes aires du cerveau s'activent que vous la buviez réellement, que vous imaginiez le faire ou que vous observiez quelqu'un d'autre le faire.

- So What ? / Chandon Pierre, Jouvent Roland, Comportements alimentaires, Sécurité alimentaire et nutritionnelle, Plaisir, Nutrition-santé, Policy brief, Consommation, Biologique, Hédonique, Français, Ressources de la Chaire, De 2017 à 2020

N° 5/ Considérer autrement les mères pour mieux comprendre l'alimentation infantile

Clarisse — 2017-11-23T11:05:00Z

L'anémie et la malnutrition représentent un problème de santé publique très important en Côte d'Ivoire. En 2008, les anémies ferriprives affectaient 81 % des enfants de moins de 5 ans et 59 % des femmes en âge de reproduction dans le nord du pays, ainsi que 75 % des enfants de moins de 5 ans et 68 % des femmes en âge de reproduction à Abidjan.

- So What ? / Akindès Francis, Bricas Nicolas, Comportements alimentaires, Sécurité alimentaire et nutritionnelle, Pratiques et styles alimentaires, Nutrition-santé, Sedia Gisèle, Berchon Anne, Kouakou Gisèle, Policy brief, Consommation, Sociale, Culturelle, Biologique, Français, Ressources de la Chaire, De 2017 à 2020

N° 3/ L'alimentation du jeune enfant, support de son apprentissage et de sa reconnaissance sociale

Clarisse — 2017-11-21T11:05:00Z

Au Cameroun, en 2008, près de 40 % des ménages vivaient en dessous du seuil de pauvreté (INS, 2008). Dans ce contexte socioéconomique, 33 % des enfants de 0 à 59 mois souffrent de malnutrition chronique et 70 % des enfants sont anémiés (27 % sous forme légère, 31 % modérée, et 2 % grave) (INS, 2011).

- So What ? / Comportements alimentaires, Sécurité alimentaire et nutritionnelle, Pratiques et styles alimentaires, Nutrition-santé, Manger ensemble, Kouokam Magne Estelle, Berchon Anne, Policy brief, Consommation, Sociale, Culturelle, Français, Ressources de la Chaire, De 2014 à 2017

N° 2/ Les profondes mutations des consommations alimentaires en Afrique subsaharienne

Roxane — 2017-11-20T09:38:00Z

Pour renseigner les situations de sécurité alimentaire, de nombreux efforts ont été fournis ces dernières années pour améliorer les statistiques de production et de prix alimentaires, en particulier sur les céréales, compte tenu de leur importance dans la ration calorique.

- So What ? / Bricas Nicolas, Sécurité alimentaire et nutritionnelle, Distribution, Nutrition-santé, Infrastructure du marché, Transition nutritionnelle, Tchamda Claude, Policy brief, Consommation, Économique, Français, Ressources de la Chaire, De 2017 à 2020

N° 1/ L'anémie en Côte d'Ivoire : l'intérêt d'une approche sociale

Clarisse — 2017-05-16T10:05:10Z

La situation nutritionnelle en Côte d'Ivoire inquiète. Dans ce pays d'Afrique subsaharienne, l'alimentation infantile est au centre des préoccupations nationales depuis plusieurs années. La lutte contre la malnutrition est intégrée dans des programmes nationaux destinés à promouvoir et soutenir une bonne alimentation du nourrisson et du jeune enfant, la protection de l'allaitement maternel et la lutte contre les carences.

- So What ? / Akindès Francis, Bricas Nicolas, Comportements alimentaires, Sécurité alimentaire et nutritionnelle, Pratiques et styles alimentaires, Nutrition-santé, Sedia Gisèle, Kouakou Gisèle, Policy brief, Consommation, Sociale, Biologique, Français, Ressources de la Chaire, De 2014 à 2017

Un pas de côté - Christine Cherbut

Clarisse — 2017-02-03T16:27:00Z

La directrice scientifique du Pôle alimentation et bioéconomie de l'INRA, se questionne face à la diversité d'accès au plaisir en alimentation, et aux perspectives futures qui feront de notre alimentation un levier pour aborder les questions de santé, de développement économique, de société, et d'environnement. Se nourrir c'est satisfaire un large éventail de besoins (biologiques, hédoniques, sociaux, etc.) et dimensions du plaisir (individuelles, sociales, culturelles). L'acte alimentaire (…)

- Dialogue - Une gastronomie engagée / Cherbut Christine, Colloque annuel 2017 « Se nourrir de plaisirs », Comportements alimentaires, Sécurité alimentaire et nutritionnelle, Plaisir, Nutrition-santé

Le plaisir sensoriel comme allié d'une alimentation plus saine - Pierre Chandon

Clarisse — 2017-02-03T16:24:00Z

Pierre Chandon, professeur de marketing, directeur du Centre multidisciplinaire des sciences comportementales Sorbonne Universités-INSEAD - Les liens qui unissent plaisir et alimentation sont multiples. Comment le système nerveux analyse-t-il les informations sensorielles ? Le plaisir sensoriel contribue-t-il à une alimentation plus saine ? Comment l'industrie alimentaire développe-t-elle des produits qui parlent à nos sens ? Le plaisir de manger ne vaut-il que s'il est partagé ? Dès lors, comment mieux partager la gastronomie ?

- Session 1 - Goûter aux plaisirs / Chandon Pierre, Colloque annuel 2017 « Se nourrir de plaisirs », Comportements alimentaires, Sécurité alimentaire et nutritionnelle, Industrie agroalimentaire, Plaisir, Nutrition-santé, Présentation (ppt), Vidéo, Consommation, Biologique, Hédonique, Français, Ressources de la Chaire, De 2017 à 2020