Chaire UNESCO Alimentations du monde

Une approche territoriale des facteurs de précarité alimentaire utilisant des données en libre accès

Mathilde COUDRAY — 2022-11-23T09:39:13Z

En France, pour évaluer la précarité alimentaire d'un territoire, on peut renseigner le nombre de bénéficiaires de l'aide alimentaire à partir des chiffres des plus importantes structures agréées. Or, toutes les structures ne fournissent pas des données comparables, et certaines n'ont aucune donnée.

- So What ? / Bricas Nicolas, Perrin Coline, Policy brief, Gouvernance/politique, Sociale, Français, Ressources de la Chaire, Depuis 2020, Labarre Justine, Néel Claire

Davantage de repas végétariens à la cantine pour concilier qualité nutritionnelle et protection de l'environnement

Mathilde COUDRAY — 2022-09-29T16:37:05Z

En France métropolitaine, environ 8,5 millions d'enfants déjeunent chaque semaine en restauration scolaire. La composition de ces repas est soumise au respect des règles imposées par l'arrêté et le décret n° 2011-1227 du 30 septembre 2011 « relatif à la qualité nutritionnelle des repas servis dans le cadre de la restauration scolaire »...

- So What ? / Darmon Nicole, Policy brief, Gouvernance/politique, Environnementale, Biologique, Français, Ressources de la Chaire, Depuis 2020, Poinsot Romane, Vieux Florent

Approches collaboratives pour l'identification d'indicateurs d'évaluation : usage de la démarche URBAL

Mathilde COUDRAY — 2022-06-30T17:03:47Z

La question de l'évaluation de l'impact de ces initiatives sur la durabilité reste néanmoins ouverte. L'évaluation est l'une des clés pour penser et orienter la contribution de ces innovations à la transition écologique.

- So What ? / Valette Elodie, Policy brief, Système alimentaire, Holistique, Français, Ressources de la Chaire, Depuis 2020, Intoppa Beatrice

La malnutrition des enfants au Guatemala : facteurs aggravants et leviers

Mathilde COUDRAY — 2022-06-24T10:29:10Z

La pauvreté est plus complexe que le seul manque de revenus dont un individu aurait besoin pour satisfaire ses besoins essentiels. Elle est multidimensionnelle et peut se manifester par la privation des capabilités.

- So What ? / Policy brief, Gouvernance/politique, Biologique, Français, Ressources de la Chaire, Depuis 2020, Milovich Juliana Yael, Villar Elena

N°20/ Notre statut pondéral nous rend-il plus vulnérable à l'environnement alimentaire ?

Mathilde COUDRAY — 2022-06-16T15:00:38Z

L'obésité représente une problématique de santé publique importante qui s'accompagne de conséquences socioéconomiques. L'obésité a une origine multifactorielle qui comprend des aspects environnementaux, biologiques, psychologiques et sociaux. Par ailleurs, ses conséquences impliquent des complications physiques, psychologiques et sociales au niveau individuel.

- So What ? / Policy brief, Consommation, Biologique, Français, Ressources de la Chaire, Depuis 2020, Mas Marine, Chambaron Stéphanie, Brindisi Marie-Claude

Mieux nourrir la planète : diversifier les cultures pour construire des systèmes alimentaires durables

Mathilde COUDRAY — 2022-06-15T14:32:58Z

Aujourd'hui, d'importantes mutations de l'agriculture mondiale sont nécessaires pour produire suffisamment d'aliments sains pour tous, tout en préservant la qualité des terres, de l'air et de l'eau et en sauvegardant la biodiversité. Mais produire suffisamment et préserver en même temps l'environnement est une équation particulièrement complexe à résoudre. Les pratiques agroécologiques, dont un principe essentiel est l'usage de la biodiversité cultivée, constituent une voie prometteuse pour assurer ces mutations.

- S'engager pour la transformation des systèmes alimentaires / Policy brief, Production, Environnementale, Français, Ressources hors Chaire, Depuis 2020, Malézieux Eric, Beillouin Damien, Makowski David

N°19/ Coûts cachés et juste prix de notre alimentation : entre marché, État et communs

Mathilde COUDRAY — 2022-05-23T15:15:46Z

Depuis que la monnaie et les échanges marchands existent, on s'interroge sur le juste prix des biens et services. Aristote considérait que le juste prix résultait d'un commerce naturel qui permet à une communauté de subvenir à ses besoins fondamentaux. Par opposition à un commerce pratiqué dans le but de s'enrichir au-delà de ces besoins, caractérisé par des prix excessifs.

- So What ? / Rastoin Jean-Louis, Policy brief, Système alimentaire, Économique, Français, Ressources de la Chaire, Depuis 2020

N°18/ La stratification sociale des pratiques d'alimentation durable

Mathilde COUDRAY — 2022-05-23T14:40:24Z

L'engouement récent pour l'alimentation durable et le développement de politiques publiques en sa faveur amènent à s'interroger sur les disparités sociales qui structurent cette consommation et les facteurs qui la déterminent.

- So What ? / Policy brief, Consommation, Culturelle, Français, Ressources de la Chaire, Depuis 2020, Altenburger Carla

Understanding Lived Experience of Food Environments to Inform Policy : An Overview of Research Methods

Mathilde COUDRAY — 2021-11-10T17:04:18Z

With poor diets being the leading cause of ill-health in the world today, the imperative to explore how to leverage food systems for better diets has never been greater. Significant attention has been placed on how to improve one particular component of the food system : food environments. Food environments comprise the foods available to people in their surroundings as they go about their everyday lives and the nutritional quality, safety, price, convenience, labelling and promotion of these foods (FAO, 2016).

- Les rôles de la formation et de la recherche / Chaboud Géraldine, Policy brief, Gouvernance/politique, Sociale, Anglais, Ressources hors Chaire, Depuis 2020, Spires Mark , Hawkes Corinna

N°17/ De quels leviers disposent les municipalités pour agir sur les paysages alimentaires ?

Mathilde COUDRAY — 2021-07-06T12:59:12Z

En France, l'alimentation ne constitue pas un champ d'action habituel pour l'urbanisme (Brand et al., 2017) alors que les commerces de proximité, en particulier alimentaires, contribuent à la vie sociale et au dynamisme des quartiers de la ville (Gasnier et Lemarchand, 2014).

- So What ? / Soulard Christophe, Perrin Coline, Vonthron Simon, Girardin Mazarine, Policy brief, Gouvernance/politique, Distribution, Sociale, Économique, Français, Ressources de la Chaire, Depuis 2020