Chaire UNESCO Alimentations du monde

Se réapproprier le travail de livreur - Basile Mazade-Lecourbe

Mathilde COUDRAY — 2023-02-06T15:38:44Z

Plus d'informations sur CoopCycle : https://coopcycle.org/fr
Lire l'interview dans la revue Sésame

- Session 1 - Bien-être et qualité : donner du sens au travail / Vidéo, Distribution, Sociale, Français, Ressources de la Chaire, Depuis 2020, Dessin / Bande dessinée, Mazade-Lecourbe Basile

Les paniers solidaires - Cocagne Alimen'terre

Mathilde COUDRAY — 2022-04-08T15:47:28Z

LE CONTEXTE : UNE PRÉCARITÉ ACCRUE ET DIFFICILEMENT IDENTIFIÉE
Depuis la crise économique de 2008, des études montrent une dégradation des conditions de vie et d'emploi ainsi qu'une augmentation des inégalités défavorables aux personnes qui étaient déjà auparavant en situation de précarité et d'exclusion sociale (Observatoire national de la pauvreté et de l'exclusion sociale, 2012). La pauvreté, généralement considérée en termes de pauvreté monétaire, est définie par vingt-sept indicateurs (…)

- Des modes de gouvernance multi-acteurs pour ancrer le concept de démocratie alimentaire / Vidéo, Distribution, Sociale, Français, Ressources de la Chaire, Depuis 2020, Casenave Julie

La solidarité des supermarchés coopératifs envers les producteurs locaux

Mathilde COUDRAY — 2022-04-08T13:32:39Z

Les supermarchés coopératifs sont des initiatives citoyennes qui revendiquent le pouvoir d'achat des consommateurs et dans le même temps s'engagent sur des dimensions sociales et environnementales de l'alimentation. Les supermarchés coopératifs La Cagette à Montpellier et BEES coop à Bruxelles ont pour objectif la lutte contre les inégalités alimentaires via l'approvisionnement en produits de qualité issus de pratiques et d'échanges durables à des prix accessibles à tous. D'une part, ils (…)

- Vers de nouveaux modèles alimentaires : la force du réseau / Vidéo, Distribution, Sociale, Français, Ressources de la Chaire, Depuis 2020, Monteverdi Francesca

Comment résoudre le clivage entre durabilité de la filière et un modèle économique des industriels basé sur le profit ?

Mathilde COUDRAY — 2022-04-08T13:24:01Z

L'exemple de l'initiative française pour un cacao durable
QUELQUES ÉLÉMENTS DE CONSTAT
Les forêts constituent des trésors de biodiversité par la production d'oxygène, le stockage des gaz à effet de serre, la protection et la régulation des sols ou tout simplement comme lieu d'hébergement et de vie d'une diversité de faune et de flore exceptionnelle.
Au début du XXe siècle, la superficie de la forêt de la Côte d'Ivoire était estimée à 16 millions d'hectares, soit la moitié de son (…)

- La mobilisation des acteurs du secteur privé pour le développement d'un système alimentaire plus durable / Vidéo, Distribution, Environnementale, Français, Ressources de la Chaire, Depuis 2020, Cremer Elie

Lutter contre la précarité par de l'aide alimentaire ?

Mathilde COUDRAY — 2021-11-03T13:58:02Z

Où l'on apprend que si l'aide alimentaire est plutôt réservée aux situations d'urgence à l'échelle internationale, elle est devenue le principal moyen de lutter contre la précarité alimentaire en France. Et si cette aide a une fonction d'accompagnement social, elle n'en est pas moins critiquée pour de multiples raisons, ce qui pousse à expérimenter d'autres formes de solidarités qui s'appuient sur une plus grande démocratie alimentaire.

- Lutter contre la précarité par de l'aide alimentaire ? / Bricas Nicolas, Scherer Pauline, Distribution, Sociale, Français, Chapitre de l'ouvrage, Depuis 2020, Chapitre d'ouvrage, insécurité alimentaire, aide alimentaire, précarité alimentaire, solidarité alimentaire

Engagements militants, professionnalisés ou distanciés : les visages multiples de l'alimentation engagée

Mathilde COUDRAY — 2021-10-27T14:11:28Z

Cet article analyse les formes d'engagement existant dans la consommation engagée en prenant en compte l'ensemble des acteurs sociaux qui rendent possibles ces pratiques : consommateurs mais également producteurs, distributeurs ou encore fondateurs, salariés et bénévoles de réseaux associatifs. Il montre que ces actions politiques passant par le marché ne reposent pas uniquement sur de nouvelles formes d'engagement individualisées mais également sur des engagements militants plus traditionnels ainsi que sur ceux d'individus cherchant à concilier convictions et emploi. La coexistence de ces différents investissements est une source de difficultés pour les mouvements de l'alimentation engagée.

- S'engager pour la transformation des systèmes alimentaires / Article scientifique, Distribution, Sociale, Français, Ressources hors Chaire, De 2017 à 2020, Rodet Diane

Feeding the city : work and food culture of the Mumbai dabbawalas

Mathilde COUDRAY — 2021-10-26T09:57:31Z

Every day in Mumbai 5,000 dabbawalas (literally translated as "those who carry boxes") distribute a staggering 200,000 home-cooked lunchboxes to the city's workers and students. Giving employment and status to thousands of largely illiterate villagers from Mumbai's hinterland, this co-operative has been in operation since the late nineteenth century. It provides one of the most efficient delivery networks in the world : only one lunch in six million goes astray. Feeding the City is an ethnographic study of the fascinating inner workings of Mumbai's dabbawalas. Cultural anthropologist Sara Roncaglia explains how they cater to the various dietary requirements of a diverse and increasingly global city, where the preparation and consumption of food is pervaded with religious and cultural significance. Developing the idea of "gastrosemantics" – a language with which to discuss the broader implications of cooking and eating – Roncaglia's study helps us to rethink our relationship to food at a local and global level.

- L'évolution des habitudes alimentaires / Ouvrage, Distribution, Culturelle, Anglais, Ressources hors Chaire, Avant 2014, Roncaglia Sara

The rise of supermarkets in Africa, Asia, and Latin America

Mathilde COUDRAY — 2021-10-26T09:56:22Z

Supermarkets are traditionally viewed by development economists, policymakers, and practitioners as the rich world's place to shop. The three regions discussed here have a great majority of the poor on the planet. But supermarkets are no longer just niche players for rich consumers in the capital cities of the countries in these regions. The rapid rise of supermarkets in these regions in the past five to ten years has transformed agrifood markets at different rates and depths across regions and countries. Many of those transformations present great challenges—even exclusion—for small farms, and small processing and distribution firms, but also potentially great opportunities. Development models, policies, and programs need to adapt to this radical change.

- L'industrialisation de l'offre alimentaire / Article scientifique, Distribution, Économique, Anglais, Ressources hors Chaire, Avant 2014, Reardon Thomas , Timmer Peter , Barrett Christopher , Berdegué Julio

Le warung makan : une cuisine publique au cœur de l'informalité à Jakarta

Mathilde COUDRAY — 2021-10-26T09:45:28Z

Chapitre 6 de l'ouvrage Manger en ville : Regards socio-anthropologiques d'Afrique, d'Amérique latine et d'Asie (Soula et al., 2020)
Dans les kampung (quartiers pauvres de type slum) de Jakarta, les warung makan sont des établissements qui offrent quotidiennement des recettes traditionnelles « faites maison » (masakan rumah). Ces espaces culinaires marchands sont vécus comme des extensions de la sphère domestique par les mangeurs qui les visitent tous les jours. De plus, des activités domestiques basculent vers les warung makan favorisant les relations entre mangeurs et vendeurs au sein du réseau social formé par des liens de voisinage, de parenté, de solidarité et de confiance.

- L'alimentation pour se relier aux autres / Arciniegas Laura, Distribution, Sociale, Français, Ressources hors Chaire, Depuis 2020, Chapitre d'ouvrage

L'alimentation au cœur des sociabilités ville-campagne. L'exemple des marchés fermiers comme formes d'interactions entre populations agricoles et touristiques

Mathilde COUDRAY — 2021-10-26T09:45:26Z

L'expérience alimentaire associée au tourisme semble être le lieu de multiples aspirations et représentations, notamment en espace rural, donnant lieu à de nouvelles pratiques, offres et filières situées parfois en marge d'un développement touristique plus institutionnalisé. C'est le cas de l'agritourisme, défini comme l'ensemble des activités touristiques pratiquées sur une exploitation agricole et présenté comme moyen de diversification aux bénéfices multiples. Considérant le décalage entre perceptions du monde agricole et réalité du terrain, l'agritourisme, à travers la valorisation de produits agricoles et alimentaires, est analysé comme un moyen de renouer le dialogue et de tisser des liens entre population agricole et société civile. En encourageant un public de non-initiés à réfléchir et à penser l'agriculture, en valorisant des images et des pratiques spécifiques, mais aussi en partageant des valeurs et des visions contrastées du monde agricole et rural, les agriculteurs, à travers la valorisation de leurs produits agricoles et alimentaires, sont au cœur de processus d'interactions. Cette contribution vise ainsi, avec l'exemple des marchés fermiers, à questionner l'alimentation comme vecteur de nouvelles formes de sociabilités entre ville et campagne. L'analyse se base sur une étude exploratoire conduite en 2015 dans la région Midi-Pyrénées (France) auprès d'agriculteurs et d'agricultrices proposant des marchés sur leur exploitation agricole.

- L'alimentation pour se relier aux autres / Article scientifique, Distribution, Sociale, Français, Ressources hors Chaire, De 2017 à 2020, Bessiere Jacinthe , Annes Alexis