Chaire UNESCO Alimentations du monde

Rencontres Sciences-société pour des solidarités alimentaires

Mathilde COUDRAY — 2022-11-03T09:33:40Z

Alors que les difficultés d'une large partie de la population pour accéder à une alimentation saine et durable ont été révélées et aggravées par la crise sanitaire, un nombre croissant d'acteur.rice.s issu.e.s de la recherche, de la société civile, du travail social, du système alimentaire ou des collectivités se mobilise pour penser les conditions d'une justice alimentaire. Retrouvez toutes les vidéos des deux journées des 22 et 23 septembre 2022 à Montpellier.

- Vidéothèque / Bricas Nicolas, Conaré Damien, Darmon Nicole, Ramel Magali, Paturel Dominique, Walser Marie, Scherer Pauline, Lepiller Olivier, Pérignon Marlène, Vidéo, Système alimentaire, Économique, Français, Ressources de la Chaire, Depuis 2020, Saleilles Séverine, Noël Julien, Bonzi Bénédicte, Crenn Chantal, Hochedez Camille, Le Mener Erwan, Mugel Ophélie, 2022 / Rencontres Sciences-société pour des solidarités alimentaires

A nouveau en eaux troubles - IPES FOOD

Mathilde COUDRAY — 2022-05-25T06:27:04Z

Comment l'incapacité à réformer les systèmes alimentaires a permis à la guerre en Ukraine de déclencher une troisième crise mondiale des prix alimentaires en 15 ans, et comment éviter la prochaine

- L'alimentation en politiques / Rapport/synthèse, Système alimentaire, Économique, Français, Ressources hors Chaire, Depuis 2020

N°19/ Coûts cachés et juste prix de notre alimentation : entre marché, État et communs

Mathilde COUDRAY — 2022-05-23T15:15:46Z

Depuis que la monnaie et les échanges marchands existent, on s'interroge sur le juste prix des biens et services. Aristote considérait que le juste prix résultait d'un commerce naturel qui permet à une communauté de subvenir à ses besoins fondamentaux. Par opposition à un commerce pratiqué dans le but de s'enrichir au-delà de ces besoins, caractérisé par des prix excessifs.

- So What ? / Rastoin Jean-Louis, Policy brief, Système alimentaire, Économique, Français, Ressources de la Chaire, Depuis 2020

SENS-Bénin à travers la démarche B'est

Mathilde COUDRAY — 2022-04-08T15:41:47Z

Depuis plusieurs années, l'alimentation africaine s'est adaptée au marché : même si les plats traditionnels restent encore les mets de choix des consommateurs, de nombreux ingrédients de base ont été remplacés par des produits manufacturés souvent importés, aux qualités technologiques et nutritionnelles aléatoires et non garanties (les exhausteurs de goût tels que les bouillons cube, la tomate concentrée venue de Chine, ou l'huile désormais raffinée et bien souvent importée). En parallèle, (…)

- Vers de nouveaux modèles alimentaires : la force du réseau / Vidéo, Système alimentaire, Économique, Français, Ressources de la Chaire, Depuis 2020, Atindehou Arsène

Le plan de transformation de l'économie française du Shift Project

Mathilde COUDRAY — 2022-04-08T12:50:22Z

L'humanité fait face à deux enjeux autour du carbone : les ressources fossiles s'amenuisent, et leur usage contribue au dérèglement climatique. Il est vital de s'emparer du sujet ; c'est pourquoi le groupe de réflexion The Shift Project a lancé le Plan de transformation de l'économie française (PTEF) (The Shift Project, 2022). C‘est une proposition à destination de la société civile et des futurs décideurs. Elle suggère des voies pour que la France respecte les engagements qu'elle a pris (…)

- La mobilisation des acteurs du secteur privé pour le développement d'un système alimentaire plus durable / Vidéo, Gouvernance/politique, Économique, Français, Ressources de la Chaire, Depuis 2020, Graff Simon

Alimentation durable et économie sociale et solidaire : les liaisons fertiles

Mathilde COUDRAY — 2021-11-23T11:23:07Z

Par nature transversale, la transition agroécologique et alimentaire est au carrefour de cultures et d'influences que les acteurs conjuguent au quotidien. Notamment l'Economie Sociale et Solidaire (ESS) qui permet de penser autrement les filières et chaînes de valeur agricoles et offre un cadre fertile pour de nouvelles alliances. Cette nouvelle étude donne la parole aux acteurs de terrain mais aussi à ceux qui les accompagnent et les financent. Sans prétention d'exhaustivité, elle explore les points de rencontre entre la chaîne de valeurs alimentaire et l'ESS, offre des informations pratiques pour se lancer et identifie les voies de développement.

- Les entreprises : vers de nouveaux modèles ? / Rapport/synthèse, Système alimentaire, Économique, Français, Ressources hors Chaire, Depuis 2020, Bardot Florence

Alimentation durable et économie sociale et solidaire : les liaisons fertiles

Mathilde COUDRAY — 2021-11-23T11:03:05Z

- Les initiatives citoyennes et leur changement d'échelle / Rapport/synthèse, Système alimentaire, Économique, Français, Ressources hors Chaire, Depuis 2020, Bardot Florence

Alimentation - Les circuits courts de proximité

Mathilde COUDRAY — 2021-11-03T17:09:27Z

Les circuits courts alimentaires de proximité répondent aujourd'hui à des attentes sur les plans économique et social que ce soit pour :
– le producteur (sécurisation de son modèle économique, reconnaissance du métier),
– le consommateur (« juste prix », qualité, quête de sens),
– un territoire (création d'emplois locaux, économie sociale et solidaire, lien social).
Si les avantages sociaux et économiques de ces modes de distribution semblent évidents, l'Avis de l'ADEME fait le point sur leur impact environnemental.

- Prendre ses distances avec le local ? / Rapport/synthèse, Système alimentaire, Économique, Français, Ressources hors Chaire, De 2017 à 2020

Charlas culinarias : Mexican women speak from their public kitchens

Mathilde COUDRAY — 2021-11-03T17:03:05Z

By exploring how working-class Mexican women transform their home cooking abilities into an economic resource to support themselves and their families, this paper looks at the philosophical approach women give to their entrepreneurial efforts.

- Réinvestir la cuisine et le “fait-maison” ? / Article scientifique, Transformation, Économique, Anglais, Ressources hors Chaire, Avant 2014, Abarca Meredith E.

La cuisine maison coûte-t-elle moins cher ?

Mathilde COUDRAY — 2021-11-03T16:58:09Z

Il est courant d'entendre que cuisiner soi-même est avantageux financièrement. Mais qu'en est-il vraiment ? L'équipe INRA de Nicole Darmon avait déjà montré qu'un budget d'au moins 3,50 € par jour et par personne était strictement nécessaire pour avoir une alimentation nutritionnellement équilibrée. C'est un niveau en dessous duquel il est risqué de se situer… Or c'est justement l'ordre de grandeur du budget alimentaire des personnes pauvres. Cette équipe INRA est aussi à l'origine d'Opticourses, un programme de promotion de la santé pour concilier alimentation et budget (www.opticourses.fr). Dans ce cadre, un petit livret A été coconstruit avec des personnes défavorisées pour reconnaître facilement les aliments de bonne qualité nutritionnelle et connaitre leur « prix-seuil », c'est-à-dire le prix « bon plan ». Récemment, après avoir remarqué qu'aucune donnée scientifique ne démontrait l'atout prix des préparations maison versus plats industriels, l'équipe a mené une étude pour clarifier la situation.

- Réinvestir la cuisine et le “fait-maison” ? / Darmon Nicole, Tharrey Marion, Pérignon Marlène, Rapport/synthèse, Consommation, Économique, Français, Ressources hors Chaire, De 2017 à 2020, Dubois Christophe, Gaudin Oscar