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Malaysian Food Barometer (MFB) : a study of the impact of compressed modernisation on food habits

Mathilde COUDRAY — 2021-11-03T17:05:20Z

The Malaysian society is undergoing rapid modernisation. The
emerging middle class in Malaysia is influencing the lifestyles and traditional food habits of the main three ethnics (i.e. Malays, Chinese, and Indians). This article studied the impact of compressed modernisation on food in a multicultural context. The Malaysian Food Barometer (MFB), published in the year 2014, focuses on the socio-cultural determinants of food habits in Malaysia.

- Réinvestir la cuisine et le “fait-maison” ? / Poulain Jean-Pierre, Tibère Laurence, Article scientifique, Consommation, Sociale, Anglais, Ressources hors Chaire, Depuis 2020, Mognard Elise, Laporte Cyrille

L'homme, le mangeur, l'animal : qui nourrit l'autre ?

Mathilde COUDRAY — 2021-11-03T16:29:51Z

Pour l'homme, l'animal est à la fois nourriture, source de revenus, de services, d'affection et de mythes. Pour l'animal, l'homme est chasseur, éleveur, protecteur et admirateur. L'animal destiné à devenir nourriture ou à produire de la nourriture (lait, oeufs, miel...) peut donc être nourrissant et/ou nourricier.
Les conditions de prédation, de domestication, d'élevage, d'abattage, de partage, ont toujours et partout fait l'objet de prescriptions culturelles ou religieuses derrière lesquelles se profilent des conceptions de la place de l'homme dans la nature et dans l'échelle du vivant. Avec les crises alimentaires, les relations homme/animal se sont dramatisées. Leur impact est d'autant plus important qu'elles s'inscrivent dans des transformations structurelles du rapport des hommes à la nature et des mangeurs modernes à leurs aliments.

- Vous reprendrez bien un peu de protéines ? / Poulain Jean-Pierre, Actes, Système alimentaire, Culturelle, Français, Ressources hors Chaire, Avant 2014

Sociologies de l'alimentation

Mathilde COUDRAY — 2021-10-27T14:03:09Z

« La façon dont les hommes conçoivent la satisfaction de leurs besoins alimentaires ne saurait se réduire à de strictes logiques utilitaires ou technologiques. L'alimentation a une fonction structurante de l'organisation sociale d'un groupe humain. Qu'il s'agisse des activités de production, de distribution, de préparation, de consommation, elle est un objet crucial du savoir socio-anthropologique. »

- Décloisonner les savoirs sur l'alimentation / Poulain Jean-Pierre, Ouvrage, Consommation, Sociale, Français, Ressources hors Chaire, Avant 2014

Approche sociologique des néophobies alimentaires chez l'enfant

Mathilde COUDRAY — 2021-10-26T09:42:21Z

À partir d'une interrogation sur les enfants autistes, leurs singularités alimentaires ainsi que les difficultés et les ajustements pour l'entourage nourricier autour des repas, les auteurs, sociologues, questionnent les évolutions du répertoire alimentaire et plus particulièrement la phase de la néophobie. Ce travail examine la simultanéité et la complémentarité des processus de socialisation et d'individuation dans les évolutions des pratiques alimentaires des enfants. S'interroger en articulant les approches psychologique et sociologique permet d'explorer les soubassements des normes. Et aussi de distinguer la perspective phylogénétique à tendance universalisante de la néophobie de l'enfant dans le cadre de l'ontogénèse.

- L'alimentation pour se relier à soi / Poulain Jean-Pierre, Article scientifique, Consommation, Sociale, Français, Ressources hors Chaire, De 2014 à 2017, Rochedy Amandine

Pour une socio-anthropologie de l'alimentation

Clarisse — 2015-10-15T10:19:00Z

- Vidéothèque / Poulain Jean-Pierre, Séminaire sur les enjeux contemporains de l'alimentation

Comment changer nos comportements alimentaires ? Le regard du socio-anthropologue de l'alimentation

Clarisse — 2014-01-31T16:29:00Z

Jean-Pierre Poulain (Chair of Food Studies, Taylor's University – Toulouse/Kuala Lumpur) - Agir sur la consommation alimentaire des ménages est identifié comme un levier majeur pour réduire l'impact de nos systèmes alimentaires sur l'environnement et améliorer la santé des populations. Comment accompagner des changements de pratique vertueux ? Quelle acceptabilité par les consommateurs ?

- Vidéothèque / Poulain Jean-Pierre, Colloque annuel 2014 « Alimentation : vers de nouveaux modes de consommation ? », Comportements alimentaires, Pratiques et styles alimentaires, Présentation (ppt), Vidéo, Consommation, Sociale, Français, Ressources de la Chaire, De 2014 à 2017