Chaire UNESCO Alimentations du monde

Le bâbenda, un « mets traditionnel modernisé ». Trajectoire d'une spécialité culinaire burkinabè vers la ville.

Roxane — 2017-12-22T14:57:15Z

Raphaëlle Héron est docteure en socio-anthropologie et ingénieure en agro développement à l'international (ISTOM). Elle est actuellement chercheure associée à l'UMR D&S (Paris 1 Panthéon-Sorbonne/IRD) ainsi que chargée de mission en socio-anthropologie au sein du groupe Nutriset, notamment animatrice d'un projet de recherche académique portant sur la sécurisation alimentaire (SAOATI), en partenariat avec l'IEDES.

- « Plat principal » : quand la ville invente sa cuisine / Comportements alimentaires, Pratiques et styles alimentaires, Héron Raphaëlle, Symposium international 2017 « Manger en ville : les styles alimentaires urbains en Afrique, Amérique latine et Asie », Présentation (ppt), Consommation, Culturelle, Français, Ressources de la Chaire, De 2017 à 2020

L'Attiéké-Garba, « bon » à manger et à penser.

Roxane — 2017-12-22T14:54:46Z

Gisèle Sedia est titulaire d'un DEA de sociologie depuis 2001, conseillère en insertion professionnelle et titulaire d'un certificat de prévention des conflits électoraux, Gisèle Sedia a été associée pendant 18 ans à différents programmes de recherche de l'IRD, de l'Association pour le développement de la riziculture en Afrique de l'Ouest, du Centre suisse de recherche scientifi que en Côte d'Ivoire, du Centre de recherche et d'action pour la paix (CERAP-INADES).

- « Plat principal » : quand la ville invente sa cuisine / Comportements alimentaires, Pratiques et styles alimentaires, Restauration de rue, Sedia Gisèle, Symposium international 2017 « Manger en ville : les styles alimentaires urbains en Afrique, Amérique latine et Asie », Présentation (ppt), Consommation, Culturelle, Français, Ressources de la Chaire, De 2017 à 2020

De Dakar au Ferlo : le ceebujën, révélateur de la dualité de l'alimentation sénégalaise prise entre le local et le global

Roxane — 2017-12-22T14:51:13Z

Abdou Ka est anthropologue à l'UMI 3189 « Environnement, santé, sociétés » (CNRS/Université Cheikh Anta Diop/Université Gaston Berger/Université de Bamako/CNRST).
Il s'intéresse à des questions liées aux changements des pratiques alimentaires dans le Sahel, aux politiques de santé et vieillissement dans les pays du Sud. Chercheur associé au Groupe de recherche international (GDRI) sur le « Vieillissement en Afrique ».
Julie Leport (Université Toulouse II Jean Jaurès, CERTOP, CNRS) est docteure en (...)

- « Plat principal » : quand la ville invente sa cuisine / Comportements alimentaires, Pratiques et styles alimentaires, Ka Abdou, Leport Julie, Symposium international 2017 « Manger en ville : les styles alimentaires urbains en Afrique, Amérique latine et Asie »