Chaire UNESCO Alimentations du monde

Construire des politiques alimentaires urbaines

Zhou — 2026-06-05T07:25:40Z

Porté par les industries agroalimentaires, le système alimentaire dominant actuellement n'est pas durable. Les études et les expertises se multiplient pour en montrer les limites en termes d'usage des ressources, de distanciation, de santé, d'équité, d'emploi etc… Face à ces constats, des acteurs publics ou privés se mobilisent et l'on voit émerger des initiatives où les « gouvernements urbains » apparaissent comme de plus en plus actifs et puissants.

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Systèmes agroalimentaires en transition

Zhou — 2026-06-05T07:25:19Z

Vers quel état caractéristique futur le système agroalimentaire actuel pourrait-il se diriger, ou devrait-il se diriger ? Par quel chemin, cette transition pourrait-elle ou devrait-elle s'opérer ?

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Alimentation des villes, quels rôles des collectivités du Sud ?

Zhou — 2026-06-05T07:23:36Z

De nombreux exemples de villes d'Afrique, d'Asie et d'Amérique latine agissant pour sécuriser l'alimentation de leur population et la rendre plus durable.

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Sustainable Food System Assessment

Zhou — 2026-06-05T07:23:00Z

En anglais uniquement et accès libre

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Manger en ville

Zhou — 2026-06-05T07:22:27Z

Ce livre expose les changements des habitudes alimentaires dans des villes d'Afrique, d'Amérique latine et d'Asie.

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Quand l'alimentation se fait Politique(s)

Zhou — 2026-06-05T07:21:55Z

Qui gouverne le système alimentaire et influence les décisions publiques ? Qui innove et expérimente d'autres systèmes alimentaires ? ...

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Le droit à l'alimentation durable en démocratie

Zhou — 2026-06-05T07:21:23Z

Durant 18 mois, les participants du séminaire Démocratie Alimentaire animé par l'UMR 951 Innovation et le CREAM Université de Montpellier, ont travaillé à ce que pourrait être un droit à l'alimentation dite durable.

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Une écologie de l'alimentation

Zhou — 2026-06-05T07:20:48Z

L'ouvrage anniversaire de la Chaire Unesco Alimentations du monde est sorti ! Repenser nos alimentations, c'est repenser nos sociétés. [...] La proposition d'une écologie de l'alimentation s'inscrit dans le double registre d'une science des relations, ancrée dans un système de valeurs fortes (diversité, équité, synergies créatrices) et d'un engagement politique.

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Méthodes d'investigation de l'alimentation et des mangeurs

Zhou — 2026-06-05T07:20:01Z

Dans cet ouvrage, les méthodes pour étudier l'alimentation et les « mangeurs » sont au centre.

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Un dîner sans labeur

Zhou — 2026-06-05T07:19:16Z

De quel labeur nos assiettes sont-elles le fruit ? Quel est le coût (humain, environnemental) du travail pour réaliser un dîner ? Avec la chaire UNESCO Alimentations du monde, qui propose ce thème essentiel, le collectif Enoki et ses invités se rassemblent pour réfléchir et goûter en six recettes, de l'apéritif au dessert, au juste coût du travail.

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L'agriculture et les systèmes alimentaires du monde face au changement climatique

Zhou — 2026-06-05T07:18:00Z

Cet ouvrage explore les stratégies nécessaires à différentes échelles — génétique, pratiques agricoles, politiques publiques, commerce, finance — pour transformer durablement les systèmes agricoles et alimentaires face au changement climatique. Le chapitre 23, dédié à l'atténuation et l'adaptation dans les chaînes agri-alimentaires et la consommation, a été co-écrit par Marie Walser et Nicolas Bricas de la Chaire.

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