https://chaire.terrenourriciere.org/ Décloisonner les disciplines scientifiques sur l'alimentation et soutenir les différent·e·s acteur·rices du changement pour promouvoir des systèmes alimentaires plus durables[/fr] fr SPIP - www.spip.net https://chaire.terrenourriciere.org/local/cache-vignettes/L144xH72/siteon0-eac26.jpg?1772735704 https://chaire.terrenourriciere.org/ 72 144 https://chaire.terrenourriciere.org/Le-role-des-croyances-symboliques-et-religieuses https://chaire.terrenourriciere.org/Le-role-des-croyances-symboliques-et-religieuses 2019-07-03T10:44:54Z text/html fr Mathilde COUDRAY <p>L'alimentation est une donnée essentielle de l'identité culturelle, c'est-à-dire du sentiment d'appartenance à un groupe. Les doctrines religieuses influent particulièrement sur la délimitation des frontières du mangeable. Et s'il est un aliment qui a une fonction symbolique capitale dans la majorité des sociétés humaines, c'est bien la viande. Ainsi, dans la religion hindouiste, le régime végétarien des brahmanes est censé préserver leur pureté, et la consommation de bœuf est bannie pour toutes les castes. (...)</p> - <a href="https://chaire.terrenourriciere.org/1-2-Quelles-specificites-historiques-sociales-et-culturelles" rel="directory">Quelles spécificités historiques, sociales et culturelles ?</a> https://chaire.terrenourriciere.org/Une-grande-diversite-de-modeles-alimentaires https://chaire.terrenourriciere.org/Une-grande-diversite-de-modeles-alimentaires 2019-07-03T10:34:52Z text/html fr Mathilde COUDRAY <p>La tendance à la convergence de nos apports en macronutriments (protéines, glucides et lipides) ne se traduit pas systématiquement par une standardisation des produits que nous consommons. En effet, l'alimentation est conditionnée par le climat, la nature du sol et la tradition. Si l'on observe effectivement une hausse globale de la consommation de produits carnés, l'apport protéique au niveau mondial est aujourd'hui encore très diversifié. Par exemple, dans l'alimentation japonaise, la consommation (...)</p> - <a href="https://chaire.terrenourriciere.org/1-2-Quelles-specificites-historiques-sociales-et-culturelles" rel="directory">Quelles spécificités historiques, sociales et culturelles ?</a> https://chaire.terrenourriciere.org/1-1-2-La-diffusion-d-un-modele-de-consommation https://chaire.terrenourriciere.org/1-1-2-La-diffusion-d-un-modele-de-consommation 2019-04-24T15:12:30Z text/html fr Mathilde COUDRAY <p>L'industrialisation des systèmes alimentaires contribue à la diffusion à grande échelle de produits standardisés. Dans les années 1980 est apparue toute une gamme de produits ultra-transformés consommés partout dans le monde (plats préparés, boissons sucrées, céréales transformées, pâtes à tartiner, crèmes glacées, etc.), dont la plupart avaient déjà une longue histoire aux États-Unis. Ces produits à forte teneur en calories, graisses, sucres et sel sont portés par une poignée d'industriels et de marques (...)</p> - <a href="https://chaire.terrenourriciere.org/Vers-une-standardisation-de-nos-assiettes" rel="directory">Vers une standardisation de nos assiettes ?</a> https://chaire.terrenourriciere.org/Une-tendance-a-la-convergence https://chaire.terrenourriciere.org/Une-tendance-a-la-convergence 2019-04-24T15:12:28Z text/html fr Mathilde COUDRAY <p>L'adaptation de nos modes de vie aux transformations démographiques, sociales et économiques à l'œuvre, dont notamment la hausse globale du niveau de vie des populations, s'accompagne de changements majeurs dans les systèmes et pratiques alimentaires. L'industrialisation de la production, de la transformation et de la distribution a entraîné une massification de la production, une meilleure qualité sanitaire des aliments et une diminution considérable des prix. Cette abondance et cette diversité (...)</p> - <a href="https://chaire.terrenourriciere.org/Vers-une-standardisation-de-nos-assiettes" rel="directory">Vers une standardisation de nos assiettes ?</a>