Chaire UNESCO Alimentations du monde

Proximité sociale et commerce équitable au-delà des frontières

Mathilde COUDRAY — 2019-07-03T13:28:21Z

Pour l'achat de produits exotiques non substituables, il est possible de se tourner vers le commerce équitable. Ce système alternatif assure un revenu décent aux petits producteurs du Sud et restaure la relation de proximité et de confiance entre mangeur et cultivateur, même à l'autre bout du monde. Si les produits ne sont pas « locaux », ils sont « localisés » : le consommateur sait d'où ils viennent et par qui ils ont été produits. Adoptant un positionnement critique face aux conséquences du commerce (...)

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Produits « localisés » et exotisme culinaire pour une proximité symbolique

Mathilde COUDRAY — 2019-07-03T13:23:19Z

Le local et le terroir sont porteurs d'une image d'authenticité, de goût et de qualité qui a le vent en poupe. Manger local renvoie à la consommation symbolique d'une région, d'un climat, d'une histoire, d'une famille, etc. La mondialisation stimule ces valeurs qui ne s'adressent pas seulement aux consommateurs des espaces urbains régionaux mais sont promues à l'international. Le produit, qui n'est pas « local » mais « localisé », devient la porte d'entrée dans la découverte d'une culture gastronomique (...)

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