Chaire UNESCO Alimentations du monde

Microbiote intestinal

Mathilde COUDRAY — 2019-12-02T15:13:52Z

Chaque individu abrite des micro-organismes spécifiques d'un environnement donné dans l'organisme (intestins, peau, vagin, etc.). Ces écosystèmes microbiens, en symbiose avec leur hôte, participent à diverses fonctions dans l'organisme. Le microbiote intestinal pour sa part joue un rôle dans les fonctions digestive, métabolique, immunitaire et neurologique. Son développement dépend de notre régime alimentaire. Ainsi, un changement d'alimentation peut entraîner un déséquilibre - une dysbiose – aboutissant (...)

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Épigénétique et période des 1 000 premiers jours

Mathilde COUDRAY — 2019-12-02T15:13:39Z

Si l'alimentation répond aux besoins physiologiques de l'organisme, elle peut également impacter l'identité génétique du mangeur. C'est l'épigénétique qui regroupe les mécanismes moléculaires modulant l'expression des gènes sous l'influence de l'environnement. L'alimentation aurait ainsi la capacité de bloquer ou d'activer l'expression des gènes tout au long de la vie d'un individu, avec des périodes davantage critiques, comme celle des 1 000 premiers jours de vie. Développée par l'épidémiologiste britannique (...)

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Besoins biologiques

Mathilde COUDRAY — 2019-12-02T15:13:09Z

Manger répond à un besoin vital. En fournissant les calories, vitamines et minéraux nécessaires au fonctionnement de l'organisme, l'alimentation contribue à satisfaire les besoins physiologiques. Ces derniers (plastiques, fonctionnels et énergétiques) dépendent de facteurs tels que l'âge, le sexe, le poids, la taille ou encore l'état de santé. Il en découle une définition du « bien-manger » fondée sur le maintien de notre capital santé, tant physique que mental, qui contraste avec une alimentation purement (...)

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