Chaire UNESCO Alimentations du monde

Le plaisir sensoriel comme allié d'une alimentation plus saine

Clarisse — 2017-02-03T16:24:00Z

Pierre Chandon, professeur de marketing, directeur du Centre multidisciplinaire des sciences comportementales Sorbonne Universités-INSEAD - Les liens qui unissent plaisir et alimentation sont multiples. Comment le système nerveux analyse-t-il les informations sensorielles ? Le plaisir sensoriel contribue-t-il à une alimentation plus saine ? Comment l'industrie alimentaire développe-t-elle des produits qui parlent à nos sens ? Le plaisir de manger ne vaut-il que s'il est partagé ? Dès lors, comment mieux partager la gastronomie ?

- Session 1 - Goûter aux plaisirs / Chandon Pierre, Colloque annuel 2017 « Se nourrir de plaisirs », Comportements alimentaires, Sécurité alimentaire et nutritionnelle, Industrie agroalimentaire, Plaisir, Nutrition-santé, Présentation (ppt), Vidéo, Consommation, Biologique, Hédonique, Français, Ressources de la Chaire, De 2017 à 2020

Arômes pour l'industrie agroalimentaire : perceptions et émotions

Clarisse — 2017-02-03T16:23:00Z

Isabelle Cayeux, responsable R&D en analyse sensorielle, Firmenich (Genève) - Les liens qui unissent plaisir et alimentation sont multiples. Comment le système nerveux analyse-t-il les informations sensorielles ? Le plaisir sensoriel contribue-t-il à une alimentation plus saine ? Comment l'industrie alimentaire développe-t-elle des produits qui parlent à nos sens ? Le plaisir de manger ne vaut-il que s'il est partagé ? Dès lors, comment mieux partager la gastronomie ?

- Session 1 - Goûter aux plaisirs / Cayeux Isabelle, Colloque annuel 2017 « Se nourrir de plaisirs », Comportements alimentaires, Systèmes de production agricole et agroalimentaire, Industrie agroalimentaire, Plaisir, Présentation (ppt), Vidéo, Transformation, Hédonique, Français, Ressources de la Chaire, De 2017 à 2020

La construction subtile du goût naturel dans la tradition japonaise

Clarisse — 2017-02-03T16:22:00Z

Ikuhiro Fukuda, géo-socio-anthropologue, Université Waseda (Tokyo) - Les liens qui unissent plaisir et alimentation sont multiples. Comment le système nerveux analyse-t-il les informations sensorielles ? Le plaisir sensoriel contribue-t-il à une alimentation plus saine ? Comment l'industrie alimentaire développe-t-elle des produits qui parlent à nos sens ? Le plaisir de manger ne vaut-il que s'il est partagé ? Dès lors, comment mieux partager la gastronomie ?

- Session 1 - Goûter aux plaisirs / Fukuda Ikuhiro, Colloque annuel 2017 « Se nourrir de plaisirs », Comportements alimentaires, Pratiques et styles alimentaires, Histoire, Présentation (ppt), Vidéo, Consommation, Culturelle, Hédonique, Français, Ressources de la Chaire, De 2017 à 2020