Chaire UNESCO Alimentations du monde

Sylvie AVALLONE et Marie-Josèphe AMIOT-CARLIN : « Les grands enjeux nutritionnels »

Mathilde COUDRAY — 2019-10-28T15:31:02Z

« L'alimentation idéale pour les nutritionnistes c'est de bien couvrir tous les besoins nutritionnels, donc en différents macro (lipides, protéines, glucides) et micro nutriments (vitamines, minéraux). Mais une fois qu'on a dit qu'on pouvait couvrir tous les besoins nutritionnels, cette alimentation elle est idéale au point de vue nutriments mais elle peut se décliner en différents types d'alimentation en fonction des territoires, des cultures, etc.

- Séminaire 2019 / Sécurité alimentaire et nutritionnelle, Enjeux de l'alimentation durable, Amiot-Carlin Marie-Josèphe, Avallone Sylvie, 2019 / Séminaire sur les enjeux contemporains de l'alimentation, Présentation (ppt), Vidéo, Consommation, Biologique, Français, Ressources de la Chaire, De 2017 à 2020

Dominique PATUREL : « Précarité et démocratie alimentaires »

Mathilde COUDRAY — 2019-10-28T15:22:00Z

« L'essentiel c'est de comprendre la démocratie alimentaire pas juste comme un concept, qui changerait la façon de regarder le système alimentaire, mais c'est aussi une méthode la démocratie alimentaire. Avec cette façon de poser la question de la démocratie alimentaire, je regarde d'une part ce qui se passe du côté de l'aide alimentaire. Et là, on voit bien que l'aide alimentaire ce n'est pas juste quelque chose qui permettrait de donner à manger à des gens qui ont faim mais que l'aide alimentaire a une fonction de filière, et s'appuie sur le système productiviste tel qu'il existe.

- Séminaire 2019 / Démocratie alimentaire, 2019 / Séminaire sur les enjeux contemporains de l'alimentation, Paturel Dominique, Présentation (ppt), Vidéo, Gouvernance/politique, Sociale, Français, Ressources de la Chaire, De 2017 à 2020

Claire MARSDEN et Stéphane de TOURDONNET : « Les enjeux de l'agroécologie »

Mathilde COUDRAY — 2019-10-28T15:20:00Z

eaucoup des mécanismes qui sont mis en avant en agroécologie passent par le sol. J'ai voulu illustrer à quel point ces processus sont liés à une grande diversité d'organismes et d'interactions dans le sol. Dans certains cas ces processus on les connait suffisamment bien pour pouvoir en extraire un petit élément et le piloter dans les agroécosystèmes, par exemple via des intrants innovants ou des biotechnologies.

- Séminaire 2019 / Systèmes de production agricole et agroalimentaire, Enjeux de l'alimentation durable, Marsden Claire, De Tourdonnet Stéphane, 2019 / Séminaire sur les enjeux contemporains de l'alimentation, Présentation (ppt), Vidéo, Production, Environnementale, Français, Ressources de la Chaire, De 2017 à 2020

Stéphane GUILBERT : « Quelles transitions vers une industrie alimentaire plus durable ? »

Mathilde COUDRAY — 2019-10-28T15:17:26Z

« Pour faire atterrir le système alimentaire dans le cadre des limites planétaires, il faut à la fois faire confiance au système industriel globalisé pour expérimenter de nouvelles voies, même si ce n'est qu'une petite amélioration. Et il faut aussi laisser l'expérimentation et encourager des expérimentations que ce soit au niveau des approches très "écologie" ou très "économie verte", qui font appel à beaucoup de technologies et de nouvelles technologies, etc.

- Séminaire 2019 / Systèmes de production agricole et agroalimentaire, Enjeux de l'alimentation durable, Guilbert Stéphane, 2019 / Séminaire sur les enjeux contemporains de l'alimentation, Présentation (ppt), Vidéo, Transformation, Environnementale, Français, Ressources de la Chaire, De 2017 à 2020

Nicolas BRICAS : « Alimentation durable : enjeux et initiatives »

Mathilde COUDRAY — 2019-10-28T15:13:40Z

Le système alimentaire dit industriel basé sur l'usage massif de ressources non renouvelables, a été à la fois un moyen d'augmenter la production et de permettre le développement. Mais en même temps il a beaucoup d'effets pervers : environnementaux, en terme de santé, en terme social, économique et en terme de gouvernance.

- Séminaire 2019 / Bricas Nicolas, Enjeux de l'alimentation durable, 2019 / Séminaire sur les enjeux contemporains de l'alimentation, Présentation (ppt), Vidéo, Gouvernance/politique, Système alimentaire, Holistique, Français, Ressources de la Chaire, De 2017 à 2020

Benoît DAVIRON : « Du solaire au minier, une histoire de la place de l'agriculture dans le développement »

Mathilde COUDRAY — 2019-10-28T14:39:52Z

« Le cœur de mon intervention portait sur les implications pour l'agriculture et les usages de produits agricoles, du passage des sociétés d'un régime métabolique solaire à un régime métabolique minier. On a eu au cours du XVIIIe – XIXe avec la révolution industrielle, un changement majeur de ces régimes métaboliques où on est passé de sociétés dont le métabolisme reposait avant tout sur de la biomasse, c'est-à-dire des produits issus du vivant ou des produits vivants ou tirés du vivant, à des sociétés dont le métabolisme repose de plus en plus sur des ressources du sous-sol. Le plus marquant était le pétrole et le charbon.

- Séminaire 2019 / Daviron Benoît, Systèmes de production agricole et agroalimentaire, Enjeux de l'alimentation durable, 2019 / Séminaire sur les enjeux contemporains de l'alimentation, Présentation (ppt), Vidéo, Production, Système alimentaire, Économique, Français, Ressources de la Chaire, De 2017 à 2020