Un pas de côté

Clarisse — 2017-02-03T16:27:00Z

La directrice scientifique du Pôle alimentation et bioéconomie de l'INRA, se questionne face à la diversité d'accès au plaisir en alimentation, et aux perspectives futures qui feront de notre alimentation un levier pour aborder les questions de santé, de développement économique, de société, et d'environnement. Se nourrir c'est satisfaire un large éventail de besoins (biologiques, hédoniques, sociaux, etc.) et dimensions du plaisir (individuelles, sociales, culturelles). L'acte alimentaire c'est une (...)

- Discussion Une gastronomie engagée / Cherbut Christine, Colloque annuel 2017 « Se nourrir de plaisirs », Comportements alimentaires, Sécurité alimentaire et nutritionnelle, Plaisir, Nutrition-santé

Une gastronomie engagée

Clarisse — 2017-02-03T16:25:00Z

Teresa Corção, chef gastronomique, O'Navigador, Rio de Janeiro - Damien Carême, parrain de l'association Le Recho, maire de Grande-Synthe (59) - Les liens qui unissent plaisir et alimentation sont multiples. Comment le système nerveux analyse-t-il les informations sensorielles ? Le plaisir sensoriel contribue-t-il à une alimentation plus saine ? Comment l'industrie alimentaire développe-t-elle des produits qui parlent à nos sens ? Le plaisir de manger ne vaut-il que s'il est partagé ? Dès lors, comment mieux partager la gastronomie ?

- Discussion Une gastronomie engagée / Carême Damien, Conaré Damien, Corção Teresa, Colloque annuel 2017 « Se nourrir de plaisirs », Systèmes de production agricole et agroalimentaire, Relocalisation, Patrimoine local, Circuits courts, Agriculture familiale, Vidéo, Consommation, Sociale, Hédonique, Français, Ressources de la Chaire, De 2017 à 2020

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