Chaire UNESCO Alimentations du monde

Louise Galipaud

Mathilde COUDRAY — 2021-09-15T08:19:18Z

Le Dépôt centre communautaire d'alimentation : renforcer l'action sociale pour initier des changements politiques. Au Canada, qui fait partie des pays les plus riches du monde, 14 % de la population souffre d'insécurité alimentaire. Soit un ménage sur huit qui a des difficultés à se procurer de la nourriture saine.

- SESSION #5 Des tiers-lieux alimentaires pour davantage de justice sociale / Rapport/synthèse, Vidéo, Distribution, Sociale, Français, Ressources de la Chaire, Depuis 2020, Galipaud Louise

Maëlis Horellou

Mathilde COUDRAY — 2021-09-15T08:19:15Z

L'Esperluette : la mixité sociale et l'action collective pour favoriser un accès égalitaire à l'alimentation durable. Confrontés à un double besoin de convivialité et d'accès à une alimentation durable, les habitants du quartier de Celleneuve à Montpellier ont créé l'Esperluette.

- SESSION #5 Des tiers-lieux alimentaires pour davantage de justice sociale / Rapport/synthèse, Vidéo, Distribution, Sociale, Français, Ressources de la Chaire, Depuis 2020, Horellou Maëlis

Gwenaëlle Didou

Mathilde COUDRAY — 2021-09-15T08:19:14Z

L'association En Chantier : la co-construction d'espaces autour de l'alimentation dans une dynamique inclusive et participative. L'alimentation est un réel marqueur des inégalités sociales en France, elle constitue généralement la première variable d'ajustement du budget des familles précaires. Aujourd'hui, le modèle privilégié de lutte contre la précarité alimentaire repose sur des dispositifs d'aide alimentaire. Certes nécessaire en cas d'urgence, ce modèle distributif connaît certaines limites .

- SESSION #5 Des tiers-lieux alimentaires pour davantage de justice sociale / Rapport/synthèse, Vidéo, Consommation, Sociale, Français, Ressources de la Chaire, Depuis 2020, Didou Gwenaëlle

Marie-Alice Martinat

Mathilde COUDRAY — 2021-09-15T08:19:12Z

La ferme urbaine Capri : un projet pluridimensionnel et multi-partenarial à Marseille. L'agriculture urbaine recouvre de multiples facettes. Elle est caractérisée par différents facteurs : la production (légumes, fruits, miel, etc.), le système économique (marchand, non marchand), la localisation (parc, friche, toit, terrasse, etc.), la technique culturale (sol, hors-sol, vertical, etc.), les porteurs de projets (exploitant agricole, association, entreprise, etc.) et les objectifs (productif, récréatif, etc.) (Daniel, 2013).

- SESSION #5 Des tiers-lieux alimentaires pour davantage de justice sociale / Rapport/synthèse, Vidéo, Production, Sociale, Français, Ressources de la Chaire, Depuis 2020, Martinat Marie-Alice

Bruno Hanen

Mathilde COUDRAY — 2021-09-15T08:14:37Z

Les représentations de la gourmandise des jeunes au travers de l'expression audiovisuelle . Transgressive, interrogeante, partagée collectivement ou plaisir immédiat personnel, plus ou moins teinté de culpabilité, la gourmandise provoque des sensations chez chacun d'entre nous. Elle renvoie aussi, consciemment ou non, aux réminiscences de l'enfance.

- SESSION #4 L'enjeu de l'apprentissage alimentaire pour éclairer les choix du mangeur-consommateur / Rapport/synthèse, Vidéo, Système alimentaire, Culturelle, Français, Ressources de la Chaire, Depuis 2020, Hanen Bruno

Maureen Ducarouge

Mathilde COUDRAY — 2021-09-15T08:14:35Z

Une alimentation sous notation : quel bilan tirer du Nutri-score entre 2018 et 2020 ? Selon l'Organisation mondiale de la Santé (OMS), l'état de santé des Européens se dégrade, avec un adulte sur deux et un enfant sur trois en surpoids. En France, environ 17 % des adultes souffrent d'obésité, mais cette moyenne cache d'importantes disparités socioéconomiques, car les enfants d'ouvriers sont quatre fois plus touchés par l'obésité que les enfants de cadres .

- SESSION #4 L'enjeu de l'apprentissage alimentaire pour éclairer les choix du mangeur-consommateur / Rapport/synthèse, Vidéo, Consommation, Biologique, Français, Ressources de la Chaire, Depuis 2020, Ducarouge Maureen

Caroline Lahey

Mathilde COUDRAY — 2021-09-15T08:14:31Z

Slow Food x Airbnb Partnership, a gastronomic approach to sustainable food education. Having the privilege of studying and immersing oneself in the issues of sustainability and environmentalism means also having the burden of realizing that we are far from achieving the goals necessary to create impactful change in our systems.

- SESSION #4 L'enjeu de l'apprentissage alimentaire pour éclairer les choix du mangeur-consommateur / Rapport/synthèse, Vidéo, Consommation, Hédonique, Anglais, Ressources de la Chaire, Depuis 2020, Lahey Caroline

Wendkouni Mireille Yameogo

Mathilde COUDRAY — 2021-09-15T08:04:45Z

Diffusion d'un activeur de compost en milieu paysan au Burkina Faso. Au Burkina Faso, l'agriculture et l'élevage sont les principales activités des populations rurales. Les sols agricoles sont majoritairement peu fertiles, ce qui est l'une des principales causes de faible rendement. Green Cross Burkina Faso est une organisation non gouvernementale (ONG) œuvrant dans les domaines agricole et environnemental.

- SESSION #3 Valorisation et préservation des ressources environnementales et sociales pour une production durable / Rapport/synthèse, Vidéo, Production, Environnementale, Français, Ressources de la Chaire, Depuis 2020, Yameogo Mireille

Manon Plouchart

Mathilde COUDRAY — 2021-09-15T08:04:43Z

La stratégie de la criée de Quiberon autour de la valorisation du poisson ikejime et sa contribution potentielle à une pêche plus durable. Les criées, ou halles à marées, sont des acteurs publics structurants des littoraux français. Elles permettent à des professionnels de la pêche artisanale et industrielle de se rencontrer pour vendre et acheter la pêche du jour. Certaines criées, à l'image de celle de Quiberon, adoptent une stratégie propre leur permettant de défendre leur activité face à la concurrence de criées plus importantes.

- SESSION #3 Valorisation et préservation des ressources environnementales et sociales pour une production durable / Rapport/synthèse, Vidéo, Transformation, Environnementale, Français, Ressources de la Chaire, Depuis 2020, Plouchart Manon

Juliette Augerot

Mathilde COUDRAY — 2021-09-15T08:04:41Z

L'abattoir mobile : une réappropriation de l'étape d'abattage par les éleveurs. Depuis l'industrialisation de l'élevage, les éleveurs ont perdu la main sur l'étape d'abattage. Ils n'ont en effet pas d'autre choix que de confier leurs animaux à une filière sur laquelle ils n'ont aucun contrôle ni droit de regard.

- SESSION #3 Valorisation et préservation des ressources environnementales et sociales pour une production durable / Rapport/synthèse, Vidéo, Transformation, Culturelle, Français, Ressources de la Chaire, Depuis 2020, Augerot Juliette