Chaire UNESCO Alimentations du monde

Pourquoi une approche écologique de l'alimentation ?

Mathilde COUDRAY — 2021-11-03T12:56:37Z

Où l'on remonte aux origines de l'écologie, comme discipline scientifique puis comme mouvement politique, et où sont exposés deux arguments justifiant l'adoption de l'écologie comme grille de lecture pour penser l'alimentation au regard de ses enjeux de durabilité : en tant que « science carrefour » de l'étude des relations et pour sa dimension politique.

- Pourquoi une approche écologique de l'alimentation ? / Bricas Nicolas, Conaré Damien, Walser Marie, Système alimentaire, Holistique, Français, Chapitre de l'ouvrage, Depuis 2020, Chapitre d'ouvrage, écologie définition, industrie agroalimentaire ecologie, production alimentaire et impact sur l environnement

A conceptual model of the food and nutrition system

Mathilde COUDRAY — 2021-10-27T13:32:28Z

The integrated model developed here included three subsystems (producer, consumer, nutrition) and nine stages (production, processing, distribution, acquisition, preparation, consumption, digestion, transport, metabolism). The integrated model considers the processes and transformations that occur within the system and relationships between the system and other systems in the biophysical and social environments. The integrated conceptual model of the food and nutrition system presents food and nutrition activities as part of a larger context and identifies linkages among the many disciplines that deal with the food and nutrition system.

- Pourquoi une approche écologique de l'alimentation ? / Article scientifique, Système alimentaire, Biologique, Anglais, Ressources hors Chaire, Avant 2014, Sobal Jeffery , Kettel Khan Laura , Bisognia Carole

Vers la résilience alimentaire : faire face aux menaces globales à l'échelle des territoires

Mathilde COUDRAY — 2021-10-27T13:29:46Z

Cette publication inédite marque l'aboutissement d'un travail de recherche d'un an et demi, conduit par l'association Les Greniers d'Abondance et de nombreux partenaires scientifiques, experts et acteurs de terrain. Il expose les vulnérabilités du système alimentaire contemporain face à différentes crises systémiques : changement climatique, épuisement des ressources, effondrement de la biodiversité… Nous invitons les collectivités territoriales à se saisir de cet enjeu, en leur proposant un ensemble cohérent d'actions et de leviers à mettre en œuvre à leur échelle.

- Pourquoi une approche écologique de l'alimentation ? / Rapport/synthèse, Système alimentaire, Holistique, Français, Ressources hors Chaire, Depuis 2020

La social-écologie : une perspective théorique et empirique

Mathilde COUDRAY — 2021-10-27T13:27:55Z

Dans son acception la plus commune, le développement soutenable se définit comme la préoccupation éthique et politique accordée simultanément aux enjeux économiques, sociaux et écologiques. Trois chaînons unissent dans cette optique les trois domaines de la soutenabilité : la relation « économie-environnement », la relation « économie-social » et la relation « social-environnement ». Au vu de l'état actuel de la recherche et des politiques publiques, un constat paradoxal s'impose : alors même qu'il s'agissait du cœur du travail de la commission Brundtland (1983-1987), la relation « social-environnement » est, près de trois décennies après la publication du rapport qui en a popularisé le concept, le chaînon manquant du développement soutenable.

- Pourquoi une approche écologique de l'alimentation ? / Article scientifique, Environnementale, Français, Ressources hors Chaire, De 2014 à 2017, Laurent Eloi