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Malaysian Food Barometer (MFB) : a study of the impact of compressed modernisation on food habits

Mathilde COUDRAY — 2021-11-03T17:05:20Z

The Malaysian society is undergoing rapid modernisation. The
emerging middle class in Malaysia is influencing the lifestyles and traditional food habits of the main three ethnics (i.e. Malays, Chinese, and Indians). This article studied the impact of compressed modernisation on food in a multicultural context. The Malaysian Food Barometer (MFB), published in the year 2014, focuses on the socio-cultural determinants of food habits in Malaysia.

- Réinvestir la cuisine et le “fait-maison” ? / Poulain Jean-Pierre, Tibère Laurence, Article scientifique, Consommation, Sociale, Anglais, Ressources hors Chaire, Depuis 2020, Mognard Elise, Laporte Cyrille

Charlas culinarias : Mexican women speak from their public kitchens

Mathilde COUDRAY — 2021-11-03T17:03:05Z

By exploring how working-class Mexican women transform their home cooking abilities into an economic resource to support themselves and their families, this paper looks at the philosophical approach women give to their entrepreneurial efforts.

- Réinvestir la cuisine et le “fait-maison” ? / Article scientifique, Transformation, Économique, Anglais, Ressources hors Chaire, Avant 2014, Abarca Meredith E.

La gestion ordinaire de la vie en deux

Mathilde COUDRAY — 2021-11-03T17:01:07Z

A partir de données variées (entretiens, photos, films) sur la double journée de femmes en activité, l'article rend compte d'une analyse sur la gestion quotidiennedu travail salarié et du travail domestique, spécifique de la place des femmes dans les rapports sociaux de classes et de sexe. L'empiètement d'un univers sur l'autre complique la gestion des espaces-temps ; celle-ci ne peut être réduite à une addition de pratiques qui seraient isolables, stables et univoques. La charge mentale de la journée "redoublée" est lourde d'une tension constante, pour ajuster des temporalités et des espaces différents, mais non autonomes, qui interfèrent de manière multiplicative.

- Réinvestir la cuisine et le “fait-maison” ? / Article scientifique, Sociale, Français, Ressources hors Chaire, Avant 2014, Haicault Monique

La cuisine maison coûte-t-elle moins cher ?

Mathilde COUDRAY — 2021-11-03T16:58:09Z

Il est courant d'entendre que cuisiner soi-même est avantageux financièrement. Mais qu'en est-il vraiment ? L'équipe INRA de Nicole Darmon avait déjà montré qu'un budget d'au moins 3,50 € par jour et par personne était strictement nécessaire pour avoir une alimentation nutritionnellement équilibrée. C'est un niveau en dessous duquel il est risqué de se situer… Or c'est justement l'ordre de grandeur du budget alimentaire des personnes pauvres. Cette équipe INRA est aussi à l'origine d'Opticourses, un programme de promotion de la santé pour concilier alimentation et budget (www.opticourses.fr). Dans ce cadre, un petit livret A été coconstruit avec des personnes défavorisées pour reconnaître facilement les aliments de bonne qualité nutritionnelle et connaitre leur « prix-seuil », c'est-à-dire le prix « bon plan ». Récemment, après avoir remarqué qu'aucune donnée scientifique ne démontrait l'atout prix des préparations maison versus plats industriels, l'équipe a mené une étude pour clarifier la situation.

- Réinvestir la cuisine et le “fait-maison” ? / Darmon Nicole, Tharrey Marion, Pérignon Marlène, Rapport/synthèse, Consommation, Économique, Français, Ressources hors Chaire, De 2017 à 2020, Dubois Christophe, Gaudin Oscar

Réinvestir la cuisine et le “fait-maison” ?

Mathilde COUDRAY — 2021-11-03T14:03:36Z

Où l'on comprend que la cuisine faite maison, qui présente de nombreux atouts sur les plans de la culture ou de la santé par exemple, reste une tâche quotidienne peu valorisée qui incombe majoritairement aux femmes. Et où l'on s'intéresse aux opportunités présentées par la marchandisation des préparations culinaires « maison ».

- Réinvestir la cuisine et le “fait-maison” ? / Bricas Nicolas, Zirari Hayat, Dasgupta Anindita, Soula Audrey, Walser Marie, Consommation, Culturelle, Français, Chapitre de l'ouvrage, Depuis 2020, Chapitre d'ouvrage, cuisine fait maison, le fait maison, diminuer la charge mentale

Alimentation, genre et oppression dans une perspective féministe brésilienne

Mathilde COUDRAY — 2021-10-27T08:32:47Z

Since the end of the last century the traditional western diet based on “meat,
milk and bread” has been under intense criticism due to the growing concerns about its health and environmental implications together with the awareness of the cruel
treatment of animals by the meat industry and the social inequalities in food
distribution.

- Réinvestir la cuisine et le “fait-maison” ? / Présentation (ppt), Vidéo, Consommation, Culturelle, Français, Ressources de la Chaire, Depuis 2020, Barbosa Livia, Santos Diego, Veranise Dubeux

Les « bath packets » et l'expérience urbaine liée au genre à Colombo

Mathilde COUDRAY — 2021-10-26T12:35:15Z

Rice is a staple in Sri Lanka and is often eaten with three or more condiments. The article explores the modes in which this staple transforms itself when it becomes a packaged commodity of ‘rice and curry' (bath packets) in the city.

- Réinvestir la cuisine et le “fait-maison” ? / Vidéo, Consommation, Culturelle, Français, Ressources de la Chaire, Depuis 2020, Narayanan Nipesh Palat