Chaire UNESCO Alimentations du monde

Alimentation durable et économie sociale et solidaire : les liaisons fertiles

Mathilde COUDRAY — 2021-11-23T11:23:07Z

Par nature transversale, la transition agroécologique et alimentaire est au carrefour de cultures et d'influences que les acteurs conjuguent au quotidien. Notamment l'Economie Sociale et Solidaire (ESS) qui permet de penser autrement les filières et chaînes de valeur agricoles et offre un cadre fertile pour de nouvelles alliances. Cette nouvelle étude donne la parole aux acteurs de terrain mais aussi à ceux qui les accompagnent et les financent. Sans prétention d'exhaustivité, elle explore les points de rencontre entre la chaîne de valeurs alimentaire et l'ESS, offre des informations pratiques pour se lancer et identifie les voies de développement.

- Les entreprises : vers de nouveaux modèles ? / Rapport/synthèse, Système alimentaire, Économique, Français, Ressources hors Chaire, Depuis 2020, Bardot Florence

When collective action drives corporate social responsibility implementation in small and medium-sized enterprises : the case of a network of French winemaking cooperatives

Mathilde COUDRAY — 2021-11-23T11:20:19Z

Increasing attention has been given to the engagement of small and medium-sized enterprises (SMEs) in corporate social responsibility (CSR), yet little is known about collective SME actions to implement CSR. We conducted 29 semi-structured interviews to investigate a network of 18 French winemaking cooperatives. These SMEs are particularly interesting because they have traditionally operated on values similar to CSR principles. The case study explores how collective action was able to drive CSR implementation in the cooperatives over time. Our results highlight the mechanisms of collective action related to social capital and their impacts on cooperative relationships with key stakeholders. We also provide managerial recommendations for this type of CSR network.

- Les entreprises : vers de nouveaux modèles ? / Article scientifique, Transformation, Sociale, Anglais, Ressources hors Chaire, De 2017 à 2020, Meyer Maryline, Narjoud Sébastien, Granata Julien

La politisation de l'alimentation ordinaire par le marché

Mathilde COUDRAY — 2021-11-23T11:17:35Z

Les grandes entreprises de l'alimentation de masse font aujourd'hui face à des critiques, à une défiance croissante et à un tassement de leurs parts de marché. Si les dimensions politiques de l'assiette engagée des militants et de l'assiette caritative des pauvres et des aidés ont été pointées dans la littérature, celles de l'assiette ordinaire de la consommation de masse ont été peu abordées. Cet article dépeint l'évolution de la défiance, en France et aux États-Unis, depuis une cinquantaine d'années, et ses effets visibles dans les transformations de l'offre alimentaire, à travers le recyclage, par les industriels, des critiques à leur endroit. L'article donne à voir un processus qui conduit à une visibilité croissante des dimensions politiques de l'alimentation industrielle de masse – au sens de la multiplication des choix par lesquels l'alimentation connecte et insère les mangeurs dans un système social et technique. En effet, le recyclage de la critique conduit à une diversification des qualités : modes de production, origine et nature des matières premières. Cette diversification souligne indirectement l'opacité des marques historiques et de l'alimentation de masse. La contingence des choix qui guident leur production en devient plus apparente. Le rapport critique, voire conflictuel, à l'alimentation industrielle de masse devient ainsi moteur d'une politisation de l'alimentation ordinaire. Cette réintroduction du politique dans le marché témoigne de la dimension constructive de la défiance.

- Les entreprises : vers de nouveaux modèles ? / Yount-André Chelsie, Lepiller Olivier, Article scientifique, Transformation, Français, Ressources hors Chaire, De 2017 à 2020

Étude de démarches de durabilité dans le domaine alimentaire

Mathilde COUDRAY — 2021-11-23T11:14:58Z

Basée sur un travail de revue de littérature, cette étude prend en compte les cahiers des charges qui influent plus ou moins fortement sur les modes de production, et regarde également les actions annexes au cahier des charges. Nous avons interrogé les acteurs des démarches pour comprendre leurs intentions, puis analysé les chaînes de production afin d'évaluer les effets réels des démarches. L'étude permet donc de comparer les intentions affichées avec les garanties réellement offertes par le label.

- Les entreprises : vers de nouveaux modèles ? / Rapport/synthèse, Système alimentaire, Français, Ressources hors Chaire, Depuis 2020

Les entreprises : vers de nouveaux modèles ?

Mathilde COUDRAY — 2021-11-03T14:38:59Z

Où l'on découvre deux formes d'engagement des entreprises du système alimentaire : lʼéconomie sociale et solidaire (ESS) et la responsabilité sociétale des entreprises (RSE). Si ces deux mouvements se sont développés indépendamment l'un de l'autre, ils tendent aujourd'hui tous deux à contribuer à la transformation des systèmes alimentaires.

- Les entreprises : vers de nouveaux modèles ? / Walser Marie, Système alimentaire, Économique, Français, Chapitre de l'ouvrage, Depuis 2020, Temri Leïla, Chapitre d'ouvrage, Kessari Myriam, Palpacuer Florence, Marais Magalie, Meyer Maryline, responsabilité sociale des entreprises, rse environnement, economie sociale solidaire, economie responsable et solidaire, les principes de l économie sociale et solidaire