Chaire UNESCO Alimentations du monde

"De la soif à l'ivresse"

Mathilde COUDRAY — 2022-09-09T07:58:18Z

- Conférence inaugurale / Vidéo, Système alimentaire, Culturelle, Français, Ressources de la Chaire, Depuis 2020, Chanas Céline

Conclusion

Mathilde COUDRAY — 2022-06-21T14:12:09Z

- Conclusion / Vidéo, Système alimentaire, Culturelle, Français, Ressources de la Chaire, Depuis 2020, Gricourt Lauriane, Wong Joanna

Une histoire des eaux embouteillées

Mathilde COUDRAY — 2022-06-21T14:10:03Z

- Session #2 Session 2 : L'eau, à la croisée d'enjeux économiques, politiques et environnementaux / Vidéo, Transformation, Environnementale, Français, Ressources de la Chaire, Depuis 2020, Marty Nicolas

La question sociale de l'eau

Mathilde COUDRAY — 2022-06-21T14:09:10Z

- Session #2 Session 2 : L'eau, à la croisée d'enjeux économiques, politiques et environnementaux / Vidéo, Gouvernance/politique, Sociale, Français, Ressources de la Chaire, Depuis 2020, Tsanga Tabi Marie

La caféologie ou l'art de la dégustation des cafés fins

Mathilde COUDRAY — 2022-06-21T12:24:29Z

Télécharger le texte de Gloria Montenegro
La dégustation de café a une histoire récente qui date d'à peine un demi- siècle. On découvre les crus de café, des cafés à la fois « pluriels » et chaque fois uniques. On vante le terroir pour la première fois en cinq siècles de consommation. Des associations se créent, on organise des concours de crus de terroir. Les métiers de torréfacteur et barista se professionnalisent de plus en plus, de nouvelles écoles de métiers de café ouvrent leurs portes dans les cinq (...)

- A l'heure du café / Vidéo, Transformation, Culturelle, Français, Ressources de la Chaire, Depuis 2020, Montenegro Gloria

Origines et cérémonie du café en Éthiopie

Mathilde COUDRAY — 2022-06-21T12:17:36Z

Pour aller plus loin : "En Ethiopie, le café des origines", Le Courrier de l'UNESCO, mars 2023.

- A l'heure du café / Vidéo, Consommation, Culturelle, Français, Ressources de la Chaire, Depuis 2020, Ficquet Eloi

Les addictions sans ivresse

Mathilde COUDRAY — 2022-06-21T12:06:18Z

- Session #1 Des besoins physiologiques aux dépendances et addictions / Vidéo, Consommation, Sociale, Français, Ressources de la Chaire, Depuis 2020, Pharo Patrick

Le sens de l'ivresse

Mathilde COUDRAY — 2022-06-21T12:05:29Z

- Session #1 Des besoins physiologiques aux dépendances et addictions / Vidéo, Consommation, Sociale, Français, Ressources de la Chaire, Depuis 2020, Nahoum-Grappe Véronique

Le lait de chamelle, un aliment “miracle" ?

Mathilde COUDRAY — 2022-06-21T12:04:13Z

- Session #1 Des besoins physiologiques aux dépendances et addictions / Vidéo, Transformation, Biologique, Français, Ressources de la Chaire, Depuis 2020, Konuspayeva Gaukhar

Présentation du colloque

Mathilde COUDRAY — 2022-06-21T12:00:08Z

- Ouverture / Conaré Damien, Vidéo, Système alimentaire, Holistique, Français, Ressources de la Chaire, Depuis 2020