Chaire UNESCO Alimentations du monde

Et demain qu'est-ce qu'on mange ? Enseignements d'une concertation territoriale

Roxane — 2018-01-05T09:30:51Z

Dominique TRINEL, Région Nord-Pas-de-Calais - Que nous disent les pratiques et mouvements alimentaires d'hier ? Remontée aux sources préhistoriques de notre alimentation, en passant par les disettes du Moyen-Âge et les « métissages culinaires » en Amérique latine. Puis anticipation sur les alimentations de demain en termes de nouveaux produits, de nouveaux usages, et d'innovations technologiques.

- Table-ronde

Des innovations technologiques alimentaires ?

Roxane — 2018-01-05T09:09:54Z

Gilles TRYSTRAM, directeur général AgroParisTech - Que nous disent les pratiques et mouvements alimentaires d'hier ? Remontée aux sources préhistoriques de notre alimentation, en passant par les disettes du Moyen-Âge et les « métissages culinaires » en Amérique latine. Puis anticipation sur les alimentations de demain en termes de nouveaux produits, de nouveaux usages, et d'innovations technologiques.

- Table-ronde / Trystram Gilles, Colloque annuel 2015 « Que mangeait-on hier ? Que mangera-t-on demain ? », Systèmes de production agricole et agroalimentaire, Industrie agroalimentaire, Vidéo, Transformation, Holistique, Français, Ressources de la Chaire, De 2014 à 2017

Vers de nouvelles sources de protéines

Roxane — 2018-01-05T08:55:08Z

Marie-Hélène SANIEZ-DEGRAVE, directrice Nutrition du groupe Roquette - Que nous disent les pratiques et mouvements alimentaires d'hier ? Remontée aux sources préhistoriques de notre alimentation, en passant par les disettes du Moyen-Âge et les « métissages culinaires » en Amérique latine. Puis anticipation sur les alimentations de demain en termes de nouveaux produits, de nouveaux usages, et d'innovations technologiques.

- Table-ronde / Saniez-Degrave Marie-Hélène, Colloque annuel 2015 « Que mangeait-on hier ? Que mangera-t-on demain ? », Produits animaux, Systèmes de production agricole et agroalimentaire, Protéines animales et végétales, Industrie agroalimentaire, Présentation (ppt), Vidéo, Transformation, Biologique, Français, Ressources de la Chaire, De 2014 à 2017