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Articles

• L’éducation des écoliers à l’alimentation durable : atouts et difficultés de quelques dispositifs pédagogiques en France
  2 juillet 2020, par Mathilde COUDRAY

  Parmi les divers leviers de transition vers une alimentation plus durable, l’éducation à l’alimentation est souvent invoquée comme incontournable. En réponse à des enjeux à la fois nutritionnels et environnementaux, cette éducation vise à conduire les consommateurs à faire des choix favorables pour la santé et l’environnement, au sein d’une offre alimentaire confuse et dominée par la puissante agro-industrie. Les jeunes générations en sont les cibles privilégiées et l’école primaire, où se (…)

• La malnutrition des enfants au Guatemala : facteurs aggravants et leviers
  24 juin 2022, par Mathilde COUDRAY

  La pauvreté est plus complexe que le seul manque de revenus dont un individu aurait besoin pour satisfaire ses besoins essentiels. Elle est multidimensionnelle et peut se manifester par la privation des capabilités.

• Produire des aliments durables avec transparence
  8 avril 2022, par Mathilde COUDRAY

  Les entreprises agroalimentaires ont un défi à relever face aux enjeux actuels de préservation de l’environnement, de changement climatique et de limites du modèle agro-industriel : celui de produire des aliments durables. Et face aux scandales et à l’opacité du système alimentaire régulièrement dénoncés, leur second défi est de retrouver la confiance des consommateurs.
  Comment les entreprises agroalimentaires, a fortiori les jeunes, font-elles pour produire des aliments durables ? Comment (…)

• 03.L’association En Chantier : la co-construction d’espaces autour de l’alimentation dans une dynamique inclusive et participative
  15 septembre 2021, par Mathilde COUDRAY

  L’association En Chantier : la co-construction d’espaces autour de l’alimentation dans une dynamique inclusive et participative. L’alimentation est un réel marqueur des inégalités sociales en France, elle constitue généralement la première variable d’ajustement du budget des familles précaires. Aujourd’hui, le modèle privilégié de lutte contre la précarité alimentaire repose sur des dispositifs d’aide alimentaire. Certes nécessaire en cas d’urgence, ce modèle distributif connaît certaines limites .

• L’industrialisation de l’offre alimentaire
  3 novembre 2021, par Mathilde COUDRAY

  Où l’on repère comment des évolutions techniques et économiques, qui ne sont pas propres au champ de l’alimentation, contribuent à transformer en profondeur l’offre alimentaire et favorisent l’émergence et la diffusion d’un modèle alimentaire industriel. Un modèle que l’on aurait toutefois tort de considérer comme un aboutissement de nos modes d’organisation alimentaire.

• Manger en ville
  17 février 2020, par Mathilde COUDRAY

  Ce livre expose les changements des habitudes alimentaires dans des villes d’Afrique, d’Amérique latine et d’Asie.

• La technologie blockchain au service de la traçabilité et de la transparence alimentaires
  2 juillet 2020, par Mathilde COUDRAY

  L’application de la technologie blockchain aux filières alimentaires résulte de la nécessité de réduire deux problèmes majeurs auxquels sont confrontées les chaînes d’approvisionnement alimentaire : l’opacité et la gravité des fraudes. Ces problèmes ont par exemple été illustrés par la célèbre affaire du Fipronil ayant touché l’Europe : des œufs contaminés dont la source a été trouvée trois mois après le déclenchement du scandale. En 2013, c’est le scandale de fraude à la viande de cheval (…)

• Vers une gouvernance publique du commerce équitable ?
  2 juillet 2020, par Mathilde COUDRAY

  Vers une gouvernance publique du commerce équitable ?

• Improving lifestyles sustainability through community gardening : results and lessons learnt from the JArDinS quasi-experimental study.
  10 novembre 2021, par Mathilde COUDRAY

  Despite an increasing number of studies highlighting the health benefits of community gardening, the literature is limited by cross-sectional designs. The “JArDinS” quasi-experimental study aimed to assess the impact of community garden participation on the adoption of more sustainable lifestyles among French adults.

• S’engager pour la transformation des systèmes alimentaires
  3 novembre 2021, par Mathilde COUDRAY

  Où l’on est invité à considérer l’alimentation comme un sujet politique. Il est ici question d’un engagement enthousiasmant qui permette de garder foi dans les transformations possibles. Et c’est avec cette foi chevillée au corps qu’il faut descendre dans l’arène mesurer sa force pour vaincre les résistances aux changements…