Ressources de la Chaire

Articles

• Ressouces Chaire - L’alimentation facteur d’identité
  15 novembre 2021, par Mathilde COUDRAY

  Besoin physiologique, identité, santé, vie en sociétés, intimité, plaisir, etc. De nombreux termes peuvent être associés à cet acte semble-t-il « ordinaire » qu’est celui de manger. En effet, l’alimentation relève de dimensions plurielles et elle est constitutive des individus, bien au-delà de leur physiologie.

• Comment changer nos comportements alimentaires ? Le regard du socio-anthropologue de l’alimentation
  31 janvier 2014, par Clarisse

  Jean-Pierre Poulain (Chair of Food Studies, Taylor’s University – Toulouse/Kuala Lumpur) - Agir sur la consommation alimentaire des ménages est identifié comme un levier majeur pour réduire l’impact de nos systèmes alimentaires sur l’environnement et améliorer la santé des populations. Comment accompagner des changements de pratique vertueux ? Quelle acceptabilité par les consommateurs ?

• Deliveroo Editions : la marchandisation de la cuisine toujours en marche
  25 mars 2020, par Mathilde COUDRAY

  Dans les secteurs très concurrentiels de la foodtech et de la livraison de repas cuisinés, l’entreprise Deliveroo tente d’innover en misant sur les Deliveroo Editions. Ces conteneurs de cuisine partagée entre différents restaurateurs ont pour but de proposer à la livraison des plats préparés dans un périmètre restreint. Cette innovation nous pousse à nous interroger sur nos modes de consommation et le futur de la cuisine marchande. Celle-ci pourrait-elle être compatible avec l’idée que l’on (…)

• Joséphine Liu
  15 septembre 2021, par Mathilde COUDRAY

  La Comptabilité CARE TDL : un nouveau paradigme pour préserver les écosystèmes naturels et le bien commun. La comptabilité CARE TDL – Comptabilité adaptée au renouvellement de l’environnement, triple ligne d’amortissement – questionne les fondements de notre manière de compter.

• Manon Plouchart
  15 septembre 2021, par Mathilde COUDRAY

  La stratégie de la criée de Quiberon autour de la valorisation du poisson ikejime et sa contribution potentielle à une pêche plus durable. Les criées, ou halles à marées, sont des acteurs publics structurants des littoraux français. Elles permettent à des professionnels de la pêche artisanale et industrielle de se rencontrer pour vendre et acheter la pêche du jour. Certaines criées, à l’image de celle de Quiberon, adoptent une stratégie propre leur permettant de défendre leur activité face à la concurrence de criées plus importantes.

• Systèmes agroalimentaires en transition
  9 mai 2017, par Clarisse

  Vers quel état caractéristique futur le système agroalimentaire actuel pourrait-il se diriger, ou devrait-il se diriger ? Par quel chemin, cette transition pourrait-elle ou devrait-elle s’opérer ?

• 2021 / Seminar - Impact assessment of food innovations
  2 février 2021, par Mathilde COUDRAY

  Sustainable food system innovations are multiplying around the world. In order to better understand these food innovations and how they influence the sustainability of food systems, multiple impact assessment methods have emerged. During the seminar, different evaluation methods will be presented through five projects.

• Les Petites Cantines : lutter contre la précarité relationnelle en mangeant durable
  2 juillet 2020, par Mathilde COUDRAY

  Les Petites Cantines ont été fondées en 2015, partant du potentiel de solidarité présent dans les relations entre voisins, mais qui tend à disparaître dans les grandes villes où l’anonymat règne souvent. Pour l’association, le repas est un prétexte de rencontres permettant, in fine, l’entraide entre habitants d’un même quartier. Le repas est également une occasion pour parler d’alimentation durable et pour s’interroger sur ses habitudes alimentaires, autre objectif de l’association.
  La (…)

• Comment résoudre le clivage entre durabilité de la filière et un modèle économique des industriels basé sur le profit ?
  8 avril 2022, par Mathilde COUDRAY

  L’exemple de l’initiative française pour un cacao durable
  QUELQUES ÉLÉMENTS DE CONSTAT
  Les forêts constituent des trésors de biodiversité par la production d’oxygène, le stockage des gaz à effet de serre, la protection et la régulation des sols ou tout simplement comme lieu d’hébergement et de vie d’une diversité de faune et de flore exceptionnelle.
  Au début du XXe siècle, la superficie de la forêt de la Côte d’Ivoire était estimée à 16 millions d’hectares, soit la moitié de son (…)

• Le projet AgroEcoPôle du domaine de Mirabeau : un laboratoire multi-acteurs de la transition agroécologique
  2 juillet 2020, par Mathilde COUDRAY

  Extinction des espèces animales et végétales, changement climatique, pandémies… autant de menaces et de fléaux qui pèsent aujourd’hui sur nos écosystèmes. Selon la Plateforme intergouvernementale sur la biodiversité et les services écosystémiques (IPBES), l’usage des terres pratiqué par l’agriculture conventionnelle est l’un des principaux moteurs de l’érosion de la biodiversité (IPBES, 2019). L’artificialisation des sols joue également un rôle important dans la perturbation des écosystèmes. (…)