Changer notre alimentation : pour quoi faire ? - Jean-Michel Lecerf
Jean-Michel Lecerf, nutritionniste, Institut Pasteur, Lille - Les comportements d’abondance et l’excès de consommation de graisses animales, sucre et sel, partout dans le monde, induisent une augmentation des maladies non transmissibles (maladies cardiovasculaires, diabète de type 2 et obésité). Avec le développement de ces pathologies, et la volonté de les prévenir, on observe une forme de médicalisation de l’alimentation (y compris dans les situations de sous-nutrition), qui renouvelle de manière importante les relations entre alimentation, santé et bien-être.
Jean-Michel LECERF, nutritionniste à l’Institut Pasteur de Lille, déconstruit les idées reçues et les discours pessimistes sur les pratiques alimentaires actuelles.
Trois principes fondamentaux ne doivent, selon lui, jamais être perdus de vue : il n’existe pas de mauvais aliments, il n’y a pas d’aliment parfait et il n’y a pas, non plus, d’aliment indispensable.