Consomm’acteur… vraiment ? L’influence des environnements alimentaires sur nos choix
Du rôle de la grande distribution dans le développement de circuits courts. Des enseignements de l’expérimentation californienne « Healthy Market L.A » pour inspirer la transformation du paysage alimentaire de Montpellier, où il est également question d’améliorer l’accessibilité des consommateurs à des produits alimentaires durablesdans les halles et marchés. Enfin, dans quelle mesure la taxation nutritionnelle peut-elle constituer un levier efficace pour promouvoir une alimentation plus saine chez les consommateurs ?
La taxation nutritionnelle est revenue au cœur du débat public en France dans le cadre des discussions liées au projet de loi de financement de la sécurité sociale L(PLFSS) en novembre 2024. L’Assemblée nationale a adopté deux mesures : la première renforçant la taxe existante sur les boissons sucrées et la seconde introduisant une taxe sur les sucres ajoutés dans les produits ou aliments ultratransformés (AUT). Cette dernière proposition, qui n’a finalement pas été retenue en l’état par le (…)
Le paysage alimentaire de Montpellier présente des dynamiques variées en matière d’offre durable, définie ici comme une alimentation saine, locale, équitable et à Lfaible impact environnemental. Dans la petite couronne, l’offre durable existe mais reste limitée de par son prix, restreignant l’accès pour une partie des habitants. Cette situation s’apparente à un « mirage alimentaire » : les commerces sont présents, mais leur accessibilité réelle demeure faible, l’identification des produits (…)
« Quand on pense qu’il suffirait que les gens arrêtent de les acheter pour que ça ne se vende plus ! » . Par cette phrase, Coluche illustre bien l’idée répandue selon laquelle la transition vers un système alimentaire durable repose entre les mains des consommateurs. Certains chercheurs viennent nuancer cette affirmation en soulignant le rôle important des environnements ou paysages alimentaires (Brocard & Saujot, 2022), ainsi que des « installations » (Lahlou, 2018) dans nos choix. (…)
La grande distribution suscite beaucoup de questionnements quant au rôle qu’elle pourrait jouer pour contribuer au développement des circuits courts. Le modèle de Lla grande distribution qui s’est consolidé ces dernières décennies s’appuie sur un approvisionnement via les centrales d’achat régionales et nationales. Aujourd’hui, c’est la tendance inverse qui s’observe, avec une volonté de jouer la carte du local. Une tendance qui s’est confirmée lors des entretiens menés auprès de six (…)