La physiologie du plaisir - Roland Jouvent
Roland Jouvent, psychiatre, professeur à l’Université Pierre et Marie Curie (Paris VI), hôpital de la Pitié-Salpêtrière - Les liens qui unissent plaisir et alimentation sont multiples. Comment le système nerveux analyse-t-il les informations sensorielles ? Le plaisir sensoriel contribue-t-il à une alimentation plus saine ? Comment l’industrie alimentaire développe-t-elle des produits qui parlent à nos sens ? Le plaisir de manger ne vaut-il que s’il est partagé ? Dès lors, comment mieux partager la gastronomie ?
Le psychiatre, professeur à l’Université Pierre et Marie Curie (Paris VI), nous présente le rôle du système nerveux dans le traitement des sensations et le résultat hédonique ou non qui va en ressortir. Décodage non pas de la « Physiologie du goût » (Brillat-Savarin, 1825) mais de la physiologie de notre plaisir.
En savoir plus sur ce que les neurosciences nous apprennent sur alimentation et plaisir.