Manger ensemble en maison de retraite : un plaisir, vraiment ? - Laura Guérin
Laura Guérin, chercheuse associée, Centre Edgard Morin, CNRS - Les liens qui unissent plaisir et alimentation sont multiples. Comment le système nerveux analyse-t-il les informations sensorielles ? Le plaisir sensoriel contribue-t-il à une alimentation plus saine ? Comment l’industrie alimentaire développe-t-elle des produits qui parlent à nos sens ? Le plaisir de manger ne vaut-il que s’il est partagé ? Dès lors, comment mieux partager la gastronomie ?
La commensalité est-elle toujours un plaisir ? Dans un contexte de médicalisation du rapport à l’alimentation, le partage de la table est-il réellement source de plaisir ? Laura Guérin dévoile ici les résultats de son enquête ethnographique sur l’alimentation en Établissements d’hébergement pour personnes âgées dépendantes (EHPAD). Elle déconstruit l’idée communément admise que manger ensemble crée du lien social.