Une écologie de l’alimentation

L’ouvrage anniversaire des 10 ans de la Chaire est paru en décembre 2021 !
"Repenser nos alimentations, c’est repenser nos sociétés. [...] La proposition d’une écologie de l’alimentation s’inscrit dans le double registre d’une science des relations, ancrée dans un système de valeurs fortes (diversité, équité, synergies créatrices) et d’un engagement politique."