Ressources
Les études et les expertises se multiplient pour montrer les limites du système alimentaire dominant en termes d’usage des ressources, de santé, d’équité, d’emploi etc… Face à ces constats, l’on voit émerger des initiatives où les « gouvernements urbains » apparaissent comme de plus en plus actifs et puissants.
Cet ouvrage vise à montrer, par de nombreux exemples, ce que des villes d’Afrique, Asie et Amérique latine entreprennent depuis quelques années pour sécuriser l’alimentation de leur population et la rendre plus durable.
Ce livre expose les changements des habitudes alimentaires dans des villes d’Afrique, d’Amérique latine et d’Asie. À travers l’analyse des pratiques et des représentations alimentaires de citadins, il montre l’insuffisance d’une lecture de ces changements en termes d’occidentalisation, d’uniformisation, de « transition » ou de convergence vers un modèle qui se généraliserait.
Et comment les politiques d’aménagement du territoire pourraient miser sur des commerces spécialisés de type bio et primeurs, tout en pensant conjointement l’offre en transports publics pour en faciliter l’accès ? Une analyse à lire dans le So What ? n° 28.
Une enquête réalisée auprès de 21 cantines urbaines et rurales d’établissements publics primaires et secondaires a permis de dresser une typologie de leurs modes de fonctionnement et d’analyser leurs effets socio-économiques pour formuler des recommandations.
Comment se construisent les démarches d’approvisionnement « durable » en restauration collective et quelle est leur contribution effective à la transition agroécologique ? Une étude de cas basée sur deux initiatives menées dans l’Hérault, à lire dans notre policy brief n°33.
