(Se) nourrir avec dignité : un acte politique
Se nourrir ne s’arrête pas à l’ingestion de l’aliment. Les souvenirs, les émotions, les échanges et les représentations associés au repas participent pleinement à sa signification. Le repas peut devenir un espace de reconnaissance sociale, de réconfort, de maintien de l’identité personnelle et de dignité. La première synthèse s’intéresse à l’alimentation au sein des établissements sociaux et médico-sociaux et montre comment le passage d’une cuisine industrielle externalisée à une cuisine maison, biologique et locale permet de redonner aux personnes accueillies un pouvoir d’agir et une forme de dignité. La deuxième met en évidence l’importance de l’ambiance, des émotions et du cadre relationnel lors des repas en Ehpad, montrant que l’expérience alimentaire participe pleinement au bien-être des personnes âgées. Enfin, la troisième aborde l’alimentation des personnes migrantes secourues en mer et souligne l’importance de la nourriture et du repas partagé dans ce parcours de vie.
« Quand donc comprendra-t-on que nous sommes sur le même navire, et que le naufrage est indivisible ? » Victor Hugo, Le Droit et la Loi , 1875
Chaque jour, en Méditerranée, des sauveteur·ses accomplissent à bord des navires de sauvetage en mer des gestes précis de soin et d’hospitalité (Collectif CPEROU, 2026). Essentiels mais fragiles, ces gestes trouvent leur fondement dans un principe ancien du droit maritime : l’obligation d’assistance à toute personne en danger en mer, (…)
Le rapport à l’alimentation des personnes âgées dépendantes se situe au cœur de leur prise en charge. En effet, leur alimentation est souvent contrainte par des Llimitations physiologiques telles que les difficultés de mastication et de déglutition, les risques de fausse route, ainsi que des troubles cognitifs ou moteurs rendant la manipulation des couverts complexe. L’ensemble de ces facteurs les expose à un risque accru de dénutrition.
De nombreux travaux ont mis en évidence l’importance (…)
Il existe une tension structurelle réelle entre l’idéal de durabilité de l’alimentation et le fonctionnement des établissements sociaux et médico-sociaux (ESMS). Bien que le repas soit Iun moment crucial où le plaisir des personnes accueillies est recherché pour favoriser leur nutrition et leur bien-être, les impératifs réglementaires, sanitaires, budgétaires et médicaux priment le plus souvent. Les personnes accueillies en situation de vulnérabilité cognitive, psychique ou sociale (…)