2019/ Manger le vivant - Les microbes, du sol au ventre
Pour son 8e rendez-vous annuel, la Chaire Unesco Alimentations du monde vous a invités à échanger sur "Manger le vivant : les microbes, du sol au ventre"
Vendredi 15 février 2019 de 08h30 à 17h30
à Montpellier SupAgro
Longtemps associés aux maladies ou à la décomposition, les microbes sont aujourd’hui réhabilités. Qu’il s’agisse des micro-organismes du sol, du microbiote intestinal ou des différents ferments utilisés pour la transformation des aliments (bactéries, champignons, levures), les microbes sont essentiels au développement des animaux et végétaux, à leur nutrition, à leur système immunitaire, voire à leur comportement. Comment préserver cette diversité microbienne ? Quels rôles joue le microbiote intestinal sur notre santé ? Quels sont les secrets des aliments fermentés ? Comment nous définissons-nous par rapport à un univers microbien qui nous dépasse très largement en nombre ? Cette journée a cherché à rendre visible l’invisible...
La journée a été ponctuée des films de la série La Nuit du Vivant, réalisés par Geneviève ANHOURY (Production : Ex Nihilo, CNRS Images, en association avec Universcience).
(Re)visionnez la série
Écoutez la présentation de Geneviève Anhoury
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