Restauration scolaire
Au cours des dernières décennies, des progrès importants ont été enregistrés en matière de scolarisation et d’alimentation scolaire. Malheureusement, la fermeture des écoles lors de la pandémie Covid-19 a fait chuter la couverture des programmes de 40 %, impactant simultanément l’éducation et l’alimentation des écoliers dans le monde.
C’est dans ce cadre qu’une Coalition mondiale multi-acteurs [1] sur « l’alimentation scolaire » a été créée pour convaincre les décideurs politiques à réinvestir dans les cantines et tenter de rattraper le retard lié à la crise sanitaire.
Au sein de cette coalition, un consortium international de recherche a été créé, découpé en quatre communautés de pratique. Par ailleurs, un réseau spécifique coordonne la représentation française des activités de recherche sur la restauration scolaire. Dans cette rubrique vous trouverez les informations concernant :
– le consortium international de recherche, et plus spécifiquement la communauté de pratiques sur les bons exemples de ce consortium de recherche ;
– les activités du groupe de recherche français (Resco).
Sylvie Avallone est la coordinatrice du groupe Resco et la co-animatrice de la communauté de pratique sur les bons exemples au sein du consortium international de recherche.
Retrouvez dans cette vidéo la présentation de la coalition et de ses travaux.
LE RÔLE DE LA CHAIRE
Ces premiers résultats confirment que les paysages alimentaires influencent la composition des paniers alimentaires. La présence de primeurs autour du domicile serait un facteur impactant positivement la qualité nutritionnelle des paniers. Pour les populations défavorisées, cet effet est significatif lorsque les primeurs sont situés dans leurs espaces d’activités. L’exposition à des magasins ne vendant que des produits bio favoriserait également leur achat. En revanche, avoir un supermarché drive dans son espace d’activité semble engendrer une grande partie des dépenses en supermarchés, ce qui est associé à une moindre qualité nutritionnelle des approvisionnements. Dans une optique d’améliorer la durabilité des approvisionnements des ménages, les politiques prix pratiqués dans les magasins de Montpellier. Or l’accès économique à une alimentation saine et durable reste le premier facteur limitant pour une majorité de ménages. Les futures études devraient donc également intégrer le prix des produits alimentaires.
Les études de cas, disponibles en anglais, dressent un état des lieux des pratiques en matière de restauration scolaire, dans différents pays du monde.
Ce projet porte sur les politiques alimentaires de ces collectivités territoriales et notamment la restauration scolaire, l’agriculture péri-urbaine.
Son rôle principal : favoriser les échanges et synergies entre les chercheurs et enseignants chercheurs des sites français.