2025 / Les alimentations africaines
Pour son 14e colloque annuel, la Chaire a choisi de s’intéresser aux alimentations africaines.
Quels sont aujourd’hui les grands enjeux auxquels font face l’agriculture et l’alimentation ? Quels sont les impacts prévisibles des changements climatiques ? Comment les cuisines africaines se transmettent-elles ? Comment se projettent-elles en dehors du continent ?
Le continent africain ne peut pas se réduire, d’un côté, à celui de la pauvreté et des conflits et, de l’autre, au nouvel eldorado que le développement de sa classe moyenne urbaine fait espérer. Les Afriques, car le continent est très divers, revendiquent leur souveraineté alimentaire et leur capacité à inventer leurs alimentations de demain, à la fois dans les modèles d’entreprises, les produits et les cultures alimentaires. L’innovation est partout : chez les artisanes, les nouvelles PME ou encore la restauration populaire. Les façons dont s’organise le secteur agro-alimentaire constituent des réponses inspirantes face aux défis démographiques, économiques, climatiques et sanitaires auxquels doit faire face le continent.
