Culture et construction de l’individu

La transmission de valeurs ou de normes s’inscrit dans un éventail de pratiques routinières en lien avec l’espace géographique, social et culturel. L’environnement familial joue un rôle central dans le processus de socialisation alimentaire et l’apprentissage des manières de table, déterminant l’intégration de l’enfant à sa famille et au monde adulte. Le statut de l’enfant évolue et ses goûts alimentaires s’affirment suivant différentes étapes d’intégration progressive dans le cercle familial. Incorporer (...)

L’alimentation est un phénomène collectif. Les représentations sociales du groupe auquel appartient le mangeur se retrouvent dans le partage du repas, dans sa préparation et dans la construction du goût. La gastronomie japonaise se distingue par exemple par son goût prédominant pour le « naturel », définissant à la fois le frais, avec une présentation soignée, et la saisonnalité. L’alimentation et les savoirs/usages/croyances liés constituent une identité de groupes sociaux. La gastronomie permet alors de (...)