Facteur d’inclusion ou d’exclusion sociale

La commensalité, le fait de manger ensemble, est particulièrement importante dans la plupart des cultures. Manger seul peut être déplaisant, voire stigmatisant. Symboliquement, celui qui mange seul est perçu comme exclu ou solitaire. Cependant, manger ensemble peut aussi être contraignant, par exemple pour les personnes âgées en institution où le repas collectif peut être vécu difficilement. De plus, au travers des normes qu’elle peut imposer, la commensalité représente une forme puissante de (...)

Si notre identité sociale et personnelle se définit au travers de notre groupe d’appartenance, l’alimentation constitue également une distinction sociale. Par exemple, les aristocrates ont cherché à se distinguer en adoptant de nouveaux comportements via la gastronomie, en liant étroitement alimentation et prestige. Par phénomène d’imitation, le « goût » se diffuse en cascade – du haut vers le bas de l’échelle sociale –, poussant sans cesse les classes dominantes à adopter de nouveaux comportements pour (...)