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> « La nourriture de la marmite ». Alimentation et socialisation de l’enfant dans deux villes camerounaises
Lauriane MIETTON, boulangère, SCOP Le pain des Cairns, Grenoble
> « La qualité du pain, entre diversité des blés, des bactéries/levures, et des pratiques »
Lionel Ranjard, écologue, INRA Dijon, UMR Agroécologie
> « La qualité microbiologique des sols au service des productions agricoles »
Fongming Yang
> « La ruée vers la cocotte en fonte » à Taipei : l’exotisme culinaire à l’aune du changement alimentaire.
Anne-Marie Cassard, directrice de recherche INSERM, endocrinologiste, Université Paris-Sud
> « Le microbiote intestinal, acteur de la santé humaine »
Christian Grataloup, géohistorien, professeur émérite à l’Université Paris Diderot
> « Le monde dans nos tasses - Trois siècles de petit déjeuner »
Michel Chandeigne, éditeur, traducteur de l’ouvrage de Jose Mendes Ferrao
> « Le voyage des plantes et les grandes découvertes »
Portrait de Marie-Claude Dop
> « Les apports du travail de la Chaire pour renouveler mon approche nutritionnelle »
Paul Wagner, directeur du développement de Chronopostfood
> « Les défis du dernier kilomètre de livraison pour l’industrie alimentaire »
Marianne Lefebvre, nutritionniste, association Intégration nutrition, Canada
> « Montréal : comment les immigrés impactent-ils la culture alimentaire »