L’avènement d’un mangeur « glocalisé »
D’autres modèles de consommation alternatifs existent, complémentaires des premiers. Le tourisme permet de découvrir un ailleurs culinaire. C’est une formidable occasion d’échanges et de partages. Enfin, le commerce équitable permet d’établir un lien entre mangeurs et producteurs, même à l’autre bout de la planète, à travers des achats porteurs de valeurs éthiques, sociales et environnementales. Combiner ces différentes proximités spatiales et géographiques, sociales et culturelles, permet de réduire la distance qui s’est creusée entre les différents acteurs de la chaîne alimentaire.
