Proximité spatiale : comment reterritorialiser notre alimentation ?

Le local a une valeur historique, culturelle et sociale. Il s’agit, au-delà du développement du territoire, de protéger et de valoriser un patrimoine alimentaire par la consommation de produits enracinés dans un terroir, comme c’est le cas de certains fromages traditionnels en Savoie, en Franche-Comté ou en Auvergne. Les pratiques agronomiques, sociales et culinaires sont mobilisées : origine locale des ingrédients, histoire ancestrale des savoir-faire culinaires, systèmes traditionnels de (...)

Nos étals regorgent de fruits et légumes « voyageurs » dont l’acheminement génère l’émission de dizaines de millions de tonnes de CO2 par an. Il apparaît légitime de s’interroger sur la cohérence d’un tel système et de promouvoir l’ancrage territorial de notre alimentation pour en diminuer l’empreinte carbone. Ce choix permet au mangeur de contribuer à l’agriculture régionale et au développement rural et de se reconnecter au contenu de son assiette en recréant du lien avec ceux qui la remplissent. Pourtant, une (...)