Plaisir comme facteur de santé

Ces dernières années, les industries agroalimentaires ont développé une large gamme de produits dits « allégés ». Or, par exemple, dans des produits allégés en matières grasses, celles-ci peuvent être remplacées par d’autres ingrédients tels que du sucre. Les bénéfices sur l’apport calorique sont donc nuls. De plus, par « effet de halo », les mangeurs ont tendance à consommer un produit dit « allégé » en plus grande quantité qu’un produit classique. Le marketing, et particulièrement les allégations écrites sur (...)

Au cours du XXe siècle, la profusion alimentaire, l’augmentation des portions, le marketing, etc., sont en partie responsables de l’augmentation de la prévalence de l’obésité et du gaspillage alimentaire. Sans cesse confrontés à une large variété d’aliments prêts à consommer, les individus sont tentés de manger au-delà de leurs besoins. L’existence de grandes portions transforme la définition d’une portion « normale », sans compter que leur prix peut être plus attractif que celui des petites portions. Mais le (...)