Vers une standardisation de nos assiettes ?

L’industrialisation des systèmes alimentaires contribue à la diffusion à grande échelle de produits standardisés. Dans les années 1980 est apparue toute une gamme de produits ultra-transformés consommés partout dans le monde (plats préparés, boissons sucrées, céréales transformées, pâtes à tartiner, crèmes glacées, etc.), dont la plupart avaient déjà une longue histoire aux États-Unis. Ces produits à forte teneur en calories, graisses, sucres et sel sont portés par une poignée d’industriels et de marques (...)

L’adaptation de nos modes de vie aux transformations démographiques, sociales et économiques à l’œuvre, dont notamment la hausse globale du niveau de vie des populations, s’accompagne de changements majeurs dans les systèmes et pratiques alimentaires. L’industrialisation de la production, de la transformation et de la distribution a entraîné une massification de la production, une meilleure qualité sanitaire des aliments et une diminution considérable des prix. Cette abondance et cette diversité (...)